Receta Coca de San Juan ( Revetlla de Sant Joan ) Ingredientes 6 huevos 400 gr. de mantequilla 250 gr. de azúcar 1 cucharada sopera de matalauva 1 cucharada sopera de anís en grano 100 gr. de levadura prensada 1 litro de leche 2 kg. de harina fuerte un pellizco de sal ralladura de limón […]
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Firma invitada : José Martin Muñoz
Salmorejo «La Matita» Ingredientes: 6 kg. Tomates maduros ½ kg de miga de pan duro sin cortezas 1 l. Aceite de oliva virgen 1 ½ l. Agua fría 100 g ajos pelados 50 g. Pimentón dulce Sal Preparación: Triturar todo y pasar por la themomix para después tamizarlo bien. Acompañamos de huevo cocido rallado jamón […]
Realizar un buen curriculum y presentar correctamente las cualidades y experiencia que uno acumula es básico para poder avanzar en los procesos de selección de las empresas 1- Elaborar un currículum REAL, con Foto Carnet en color reciente (mejor de 5 cm que de 4CM), en la que aparezca la formación Académica, la formación informatica […]
Pies de cerdo deshuesados y rellenos de Morcilla de Arroz D.O. Burgos Ingredientes para 4 personas: Para hervir los pies de cerdo: 6 pies de cerdo abiertos en canal 2 zanahorias 1 puerro 10 gr. de sal 2 gr. de pimienta negra en grano 1 ramita de apio 1 hoja de laurel Para rellenar los […]
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Libro : Diario de un chef
Resumen: Sumito Estévez cuenta cómo se ve la vida desde su oficio de cocinero con horarios distintos, olfato alerta y un lenguaje compartido. Cómo, más allá del reconocimiento, un chef con décadas ante los fogones puede temblar al cocinarle a su hijo. Escribe sobre temas que pueden perdurar como los principios, vistos desde su óptica […]
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Crítica : El gran chef
Hoy empezamos esta sección donde iremos analizando las películas de temática culinaria. Hemos recopilado algunas películas en nuestra sección de videos de cocina o en este post de películas de cocina. Todas estos films están en alojados en youtube. El Gran Chef Sinopsis La historia empieza cuando se está buscando una nuevo líder para la escuela […]
En este pequeño artículo de opinión, os voy a comentar cual es la diferencia fundamental entre una paella valenciana y levantina. Para mi la clave de la diferencia es que la levantina va, los últimos 8 ó 10 min, al horno. Y ese arroz, que ha recibido cocción por abajo, ahora la recibe por abajo. […]
Ensalada de miniaturas de melón con jamón, tartar de salmón, aguacate y tomate con ventresca y queso fresco Ingredientes para 4 personas: 2 rodajas de melón 80 gr. de jamón ibérico 120 gr. de salmón ahumado 2 gr. de cebollino picado 1 pieza de aguacate tipo hass maduro 10 gr. de cebolla tierna picada 1 […]