Oct 25 2009

50 consejos paso a paso (recopilación)

» Escrito en Consejos por chefwww a las 14:33

Prácticamente desde el inicio de este humilde blog gastronómico, nuestra colaboradora Dela nos ha ido enviado consejos paso a paso relacionados con la cocina. En todos ellos nos explica, con ayuda de fotografías, como desarrollar el consejo de una forma fácil y directa.  Actualmente es de las secciones del blog que tiene más fieles seguidores.

Para celebrar los 50 primeros consejos para a paso, he decidido recopilarlos todos en esta entrada. Agradecemos a Dela su enorme esfuerzo y a todos los usuarios que los han visitado y comentado.

Esperemos llegar a la cifra de 100, aunque supongo que cada vez es más complicado. Por ello os animo a colaborar con nosotros aportando vuestros consejos. Podéis enviarlos a chefuri@chefuri.com o dejar un comentario.

50 consejos paso a paso

  1. Cocer un huevo
  2. Quitar semillas a tomates
  3. Montar claras a punto de nieve
  4. Realizar cortes con seguridad
  5. Quitar el gérmen del ajo
  6. Pelar huevos
  7. Desgranar fácilmente una granada
  8. Formas de cortar un huevo
  9. Empanar
  10. Desalar bacalao
  11. Descorchar botellas de vino
  12. Despipar uvas
  13. Como hacer filetes con contramuslos de pollo
  14. Cáscara de naranja y limón en polvo
  15. Quitar olores en la cocina (en la casa en general)
  16. Teñir el arroz
  17. Hacer jabón casero
  18. Bola para poner especias
  19. Huevos de codorniz, como abrirlos
  20. Pelar los ajos fácilmente
  21. Desgranar guisantes
  22. Arreglar masa de croqueta
  23. Aceite usado como nuevo
  24. Pelar un aguacate
  25. Limpiar brochas y pinceles de cocina
  26. Filetear una pechuga de pollo
  27. Pelar grandes cantidades de tomates
  28. Pelar pequeñas cantidades de tomate
  29. Una rosa con piel de tomate
  30. Quitar la piel del pescado
  31. Ideas para cerrar empanadillas
  32. Para las empanadillas
  33. Dar forma a las albóndigas
  34. Jabón casero con aloe vera y menta
  35. Preparar hamburguesas con antelación o para congelar
  36. Coliflor sin olores
  37. Perejil siempre fresco
  38. Perejil al congelador
  39. Otra forma de pelar aguacates
  40. Limpiar vitrocerámica
  41. Ensalada precortada
  42. Encamisar un molde
  43. Croquetas en el congelador
  44. Pescado blanco y azul. ¿Cómo diferenciarlo?
  45. Perejil seco
  46. Masa de pizza para guardar
  47. Como hacer filetes de pescado
  48. Hacer jabón líquido casero
  49. Sacar corcho del interior de una botella
  50. Jabón casero utilizando diferentes envases

Feb 10 2009

Consejos paso a paso (XXXIII) : Dar forma a las albóndigas

» Escrito en Consejos por Dela a las 22:09

Dar forma a las albóndigas

Estos dos consejos de cómo dar forma a las albóndigas os vendrán muy bien, el primero es la manera más clásica de hacerlas, la que todo el mundo conoce. La otra es menos conocida (eso creo) y no nos manchamos las manos al hacerlas.

Método 1.- Tomamos una porción de la carne, que ya estará adobada, con las manos le damos la forma y la ponemos sobre la harina que tenemos preparada en un plato, o un bol o cualquier otro recipiente. Las pasamos bien por la harina y ya la tenemos lista para freir en la sartén.

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Método 2.- En esta segunda forma de hacerlas necesitamos un vaso pequeño de los de vino, le pondremos en su interior un poco de harina. Con una cuchara ponemos una porción dentro del vaso. Agitamos el vaso de forma que la albóndiga vaya dando vueltas sobre las paredes del vasito. Y en cuanto esté toda ella bien rebozada de harina podemos sacarla y ya está lista para echarla a la sartén y freírla.

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Tenéis más consejos recopilados en esta página de enlaces interesantes del blog.

Ene 10 2009

Consejos paso a paso (XXX) : Quitar la piel del pescado

» Escrito en Consejos por Dela a las 21:45

Hay veces que una receta nos pide que hay que quitar la piel a un pescado, o simplemente porque no nos gusta la piel de algún pescado determinado y queremos quitarla, en este consejo os enseñamos de una forma fácil y con su paso a paso como se hace.

Ponemos el pescado sobre una tabla. Le hacemos un corte por la mitad sin llegar a la piel, es decir, sin cortarla, justo hasta la piel.

pescado encima de la tabla
Cortar pescado por la mitad

Colocamos el cuchillo muy inclinado, como se ve en la foto, hacia afuera. Y con un movimiento en zig zag hasta que lleguemos al final y salga el cuchillo, entre la piel y la carne, por el otro lado del pescado.

Inclinar el cuchillo

Zig zag

Despegar después de cortar el pescado

Hacemos lo mismo con el otro lado, que al tener más piel por donde sujetarnos, será mucho más fácil.

Inclinar el cuchillo en el otro lado

7 300x225 Consejos paso a paso (XXX) : Quitar la piel del pescado

Ya está pelado el pescado

Si la pieza de pescado ha de ir entera se siguen los mismos pasos que hemos dado a excepción del primero. Para ello empezaremos por un extremo del pescado, lo que se hace a continuación es cortar un poquito nada más, hasta llegar a la piel, sujetamos por esa pequeña parte mientras que con el cuchillo realizamos el movimiento que he comentado más arriba.

Secciones recomendadas: Los mejores posts del blog (incluida la lista de consejos) y partida del pescatero

Dic 28 2008

Consejos paso a paso (XXIX) : Una rosa con piel de tomate

» Escrito en Consejos por Dela a las 20:01

Volvemos a retomar el blog después del especial de navidad (cuyo éxito ha superado todas las expectativas cabe decir).  Ahora os mostramos un consejo que sirve para decorar los platos y puede ser de utilidad para estas fiestas navideñas.

Una rosa con piel de tomate para decorar los platos

Lavamos un tomate que este bien rojo, para que la rosa sea más llamativa. Con un cuchillo bien afilado, es muy importante para que la piel salga entera, vamos pelándolo de forma circular cuidando de que no se rompa.

Y la verdad es que no hay que explicar nada más, porque siguiendo los pasos que muestran las fotos se entiende perfectamente como se hace. Simplemente puntualizar que se comienza por el final de la piel, por la base del tomate y se va enrollando alrededor de esta parte hasta formar la rosa, que ya podemos colocar de adorno en cualquier plato y quedará muy bonita la presentación.

Dic 22 2008

Especial de navidad 2008-2009

» Escrito en Chefuri.com por chefwww a las 23:50

Acabamos de publicar el especial de navidad de este año. Esta vez hemos empezado unos días antes para dejarlo lo mejor posible.  Aún quedan cosas por mejorar pero de momento el resultado parece bueno, esperamos que os guste. Durante estas fiestas ya iremos actualizando el contenido con nuevas recetas, consejos, descargas, podcast, videos … Bueno todo lo que podamos recopilar y que parezca interesante. Agradecemos a todos los usuarios que están colaborado en el especial.

Os podría contar los detalles, pero casi mejor le déis un vistazo.

Especial de navidad 2008-2009chefuri navidad Especial de navidad 2008 2009

¡¡ Felices fiestas a todos de parte del equipo chefuri.com !!

Dic 18 2008

Consultorio gastronómico de Chefuri (IX) :: Aprender a comprar el pescado

» Escrito en gastronomía por chefuri a las 23:20

En estas épocas navideñas, he pensado que sería interesante mostraros algunos consejos de como elegir correctamente el pescado, así tendremos no sustos de última hora.  Posiblemente sea el producto que más nos cueste comprar, dado que los pescateros en ocasiones superan con creces la experiencia del comprador y no tienen reparo en vender aquello que no esta en su mejor momento, por lo que es realmente importante tomar unas nociones básicas de como debe ser un pescado impecable.

  1. Debe tener una carne tersa, que no ceda a la presión de nuestros dedos (debemos comprobarlo en el cogote, si este está firme, lo estará toda la pieza)
  2. Las escamas se adhieren a la piel, por lo que si pasamos el dedo a la contra sin presionar no deberían caer.
  3. Las agallas deben no estar marronosas, cuanto más rojas más fresco estará el pescado.
  4. No consumir para el mismo día pescado que esté extremadamente fresco (todavía necesitará de su pertinente “rigoris mortis”).

Y bien, otro consejo que no dudaría en poner en práctica es tener si cabe más “cara” que el propio vendedor, exigiendo siempre las piezas que señalo.  Saben colocar perfectamente a vista de todos las mejores piezas, mientras que controlan donde han colocado el género viejo dentro del escaparate. Si pides 2 piezas, fijo que una es atrasada, por lo que no dudar en reclamar la que has pedido.

Para hacer más ameno e ilustrativo este recordatorio os muestro un interesante vídeo a continuación.

Nuestra colaboradora Dela, nos aporta sus consejos:

  1. Hay que tener una pescadería de confianza, donde el pescadero sea realmente honesto. Es muy difícil, siempre tratarán de sacar todo el producto que tengan, y me refiero a lo retrasado.
  2. No comprar nunca un Lunes, ya que lo que les sobró el Sábado lo sacarán este día.
  3. Al entrar en la pescadería no debe de oler mal, el pescado fresco no huele, como bien dice en el vídeo ese pescadero, y cuando digo no huele no es que no huela nada, evidentemente tiene que oler pero no mal sino a mar (si el pescado no es trucha o de río).
  4. Si en un puesto el pescado está más barato que en los otros, hay que ver porqué es. Algunos pescaderos compran a última hora, cuando el mercado central va casi a cerrar, cuando ya queda lo peor de lo peor, lo que ya nadie quiere. O a saber de dónde viene (esto os lo digo porque es verdad que pasa,  me lo han contado con confianza).
  5. Si no se está muy seguro de una pieza, mejor comprar otra cosa, el ojo no suele fallar.
  6. Comprar pescados de temporada nos asegura de su frescura.
  7. Si un puesto está vacío normalmente es por algo, aunque también os podéis encontrar con un puesto repleto de clientes pero porque son productos muy baratos (y muy dudosos), y mucha gente por no poder, por ser unos míseros o porque les da igual compran allí. (igual que en el punto 4, me lo dijo una amiga que tiene un puesto de pescado, ni que decir que es donde voy ). Os voy a contar una cosa, si vais a comprar unas almejas en el mercado que están sobre los 20 euros (las hay mucho más caras, por supuesto) y en otro puesto las veis a 3 euros, no veis que no es normal ….

Cuando en un puesto os vendan pescado que no os haya gustado, yo os recomiendo que le llevéis el pescado, y si no no volver a ir nunca más.  Y recordar que los ojos, es también un punto a tener en cuenta como dice el del vídeo, el brillo de la piel, que se vea limpio y joven.

Dic 16 2008

Sobre el especial de navidad

» Escrito en Chefuri.com por chefwww a las 19:19

Estos días estamos preparando el especial de navidad. Éste lo publicamos cada año ininterrumpidamente desde el año 2000 por lo que es un gran tradición que intentamos mantener.  Todo el mundo puede participar en él enviando recetas navideñas así como consejos,  reportajes e incluso nos puede ayudar en el diseño del mismo…  En definitiva casi todo el especial lo hacéis vosotros con vuestas aportaciones. Digo casi porque Chefuri siempre aporta especialmente indicadas para estas fechas.

Para colaborar, lo más simple es registrarse en el foro gastronómico y poner un mensaje especificando en el título que es para el especial de navidad. O también podéis enviar las colaboraciones al email chefuri@chefuri.com. Si hay algún diseñador me gustaría que se ponga en contacto conmigo.

Pues lo dicho seguimos trabajando en él. Os dejo con los 2 logotipos de este año creados por Pomodoro ….

 Sobre el especial de navidad

 Sobre el especial de navidad

… y si no podéis esperar más, siempre os queda como último recurso revisar el especial de navidad del año pasado.

[ESPECIAL NAVIDAD 2007-2008]

logo chefuri navidad Sobre el especial de navidad

Intentaremos que esté disponible como máximo el domingo para que os de tiempo de preparar los platos parar la cena de Nochebuena.

Oct 05 2008

Consejos para comprar un ultraportátil ( netbook )

» Escrito en Tecnología por chefwww a las 12:10

Después del éxito de la entrada “Análisis: Medion Akoya mini“, me he decido a hacer otra entrada similar pero más genérica. Trataré de explicar cuales son a mi parecer, los puntos a tener en cuenta a la hora de comprar un ultraportátil o portátil de bajo coste.

Componentes físicos

Tamaño / Dimensiones: Partimos de la base que puede ser considerado un ultraportátil cualquier portátil que tenga unas medidas determinadas. El límite está entre 7” y 10” aproximadamente de pantalla. Un ultraportátil más grande de 10” probablemente no se podría llamar así, y uno más pequeño de 7” casi que es como una PDA. Una forma fácil de ver las dimensiones máximas es coger un portatil de 15,4” ponerlo a lo alto y coger el ultraportátil y ponerlo a lo largo. Veréis como el ultraportátil es casi la mitad que el portátil normal.

medio akoya vs asus 1 292x300 Consejos para comprar un ultraportátil ( netbook )

medion akoya mini de 260 x 180 x 19-31,5 mm

Peso: Normalmente a menor tamaño, menor peso. Aunque muchas veces la diferencia es tan poca que no es un factor para descartar uno u otro portátil. Eso si el peso debe de ser menor de 1′5 Kg. con batería incluida. Ten encuentra que luego tienes que llevar en la bolsa el cargador que también pesa.

Pantalla: Intimamente relacionado con el tamaño de la ordenador, pues normalmente esta ocupa toda la superficie de portátil (aunque hay excepciones). Es un punto muy a tener en cuenta porque si la pantalla es excesivamente pequeña es posible que sea complicado trabajar en él. Por ejemplo normalmente los ultraportátiles de 7” tienen resoluciones de 800×600, y la mayoría de páginas webs actuales ya se muestran en resoluciones superiores como 1024×800.  Pero como todo depende del uso que se le vaya a dar y las prioridades de cada uno.

Otro punto importante es la tecnología de la pantalla y si es reflectante o no. La tecnología de LEDS me ha dado buen resultado, tanto de color como de nitidez. Aunque las TFT también son correctas. Con respecto a la pantalla reflectante tengo una mala experiencia, una vez saqué mi ordenador portátil a una plaza con wifi y con tanto sol que hacía no se veía la pantalla por el reflejo.

Procesador: Es la unidad básica de procesamiento del ordenador por lo que tiene una gran importancia. Actualmente los modelos con Intel Atom a 1.6 GHZ dan un buen resultado. Lamentablemente actualmente no tengo noticias que haya ultraportátiles con doble núcleo que son más potentes, aunque lo que habría que ver es su consumo y calor generado.

Teclado: Aunque no lo parezca, también es un punto muy importante. Existen modelos que tienen teclados tan pequeños que no caben las 2 manos. Si el ordenador lo usas para navegar pues tampoco hay mucho problema porque usas el ratón el 90 % de las ocasiones. Pero si te dedicas a escribir documentos de empresa pues al final del día acabarás con las manos doloridas. He visto gente que al final ha optado por poner un teclado externo… solución de emergencia pero si lo podemos evitar mejor.

medio akoya3 detalle 300x225 Consejos para comprar un ultraportátil ( netbook )

Batería: Si te compras un portátil de este tipo, normalmente es para poder tener la posibilidad de trasladarlo a otro sitio. Por lo tanto interesa que tenga la máxima capacidad sin que ello repercuta excesivamente en el precio y en el tamaño. A día de hoy lo más normal son baterías de 3 celdas que duran entre 2 y 3 h como máximo.

Recomendación: Escoger siempre la batería con más celdas, la diferencia de peso y tamaño es despreciable con respecto a las ventajas de tener el doble de autonomía. 6 celdas es lo óptimo actualmente.

Disco duro: También es un muy punto importante a considerar. Actualmente se ofrecen los portátiles con 2 tipos diferentes de tecnología. La primera alternativa son los discos duros normales HDD que llevan  todos los ordenadores de sobremesa, suelen tener capacidades elevadas que normalmente no bajan de los 80 GB. La segunda alternativa son los discos sólidos SSD que tienen una capacidad, actualmente, menor de 8GB, eso si parece que son más rápidos, no hacen ruido y no se calientan. Hay noticias que Toshiba va a sacar discos SSD de 256 GB (!).

En los HDD cabe considerar otro parámetro adicional como es la velocidad de rotación de los discos. Normalmente en ordenadores de sobremesa se desea que la velocidad sea lo más alta posible (por ejemplo de 7200 revoluciones por minuto). En los ultraportátiles interesa más el consumo y el ruido que estos generan. Con uno de 3600 rpm ya iría bien.

Recomendación: Pensar muy bien que tecnología escoger porque luego no se puede cambiar entre una y la otra. Personalmente no recomiendo los SSD al ser una tecnología muy nueva (por lo tanto tiende a tener tasas de fallos elevado). Yo escogería un HDD de 80 o 160 GB actualmente, el SSD sería una gran alternativa de futuro. 160 GB es lo óptimo.

Memoria: Es un componente muy importante ya que permite acelerar los programas. El tamaño mínimo normalmente depende del sistema operativo y de los programas que se usen. Lo mínimo para LINUX y Windows XP es de 512 MB. Para windows vista menos de 1GB de RAM no es nada recomendable. Por suerte la mayoría de portátiles permite ampliar esta memoria sin excesivo esfuerzo (siempre y cuando el fabricante no haya soldado la memoria).

Recomendación: En dato a considerar es cual es el tamaño máximo de memoria RAM que se puede ampliar y su tecnología (la DDR2 está bien actualmente).

NOTA: Segun se comenta en theinquirer, el motivo por el que los ultraportátiles tienen menos de 2 GB es porque la licencia de windows XP sería más cara para ultraportátiles de más de 1.5 GB.

Tarjeta gráfica : Lamentablemente no se pueden cambiar y te tienes que conformar con la que viene de fábrica. Aun siendo un componente importante, actualmente como los ultraportátiles no están diseñados para jugar, para el resto de tareas la potencia gráfica es más que suficiente para el 99 % de las acciones que vamos a realizar. Si sale un ultraportátil con una mejor gráfica (pongamos más RAM) o mejor aceleración 3D y el gasto de batería es similar, no lo dudéis.

Otros componentes importantes: Una vez analizados los puntos anteriores, sería recomendable revisar que el ultraportatil tenga las siguientes componentes:

  • USB : Esta conexión sirve para conectar periféricos como un ratón o un módem 3G. Recomendable que como mínimo haya 2 o 3.
  • Wi-Fi y ethernet : Hoy en día en prácticamente impensable no disponer del Wifi para conexiones inalámbricas, y más para un ordenador de este tipo. Aun y así no está de más mirar si el wifi es 802 n o 802 b/n. El wifi consume bastante batería por lo que es recomendable de desactivar cuando no se usa. La entrada de ethernet es para conectarnos vía cable, también está en todos los portátiles.

Otros componentes interesantes:

  • Lector de tarjetas : Sirve para ampliar la capacidad de disco hasta unas 2 o 4GB por tarjeta. Este realmente es opcional pero desable. Sirve para poder leer tarjetas como por ejemplo las SD de las cámaras.
  • Altavoces, Entrada y salida de audio
  • Unidad CD/DVD : La mayoría de ultraportátiles no disponen de este lector, principalmente por su tamaño, peso, ruido y consumo. La alternativa es comprar una unidad externa pero es cara. Es curioso ver como todos los fabricantes dan un DVD de recuperación del sistema en formato DVD y luego no hay unidad que lo pueda leer. También es útil para instalar otros sistemas operativos como linux, aunque aquí ya hay alternativas como instalar por memorias USB externas (pendrives).

Otros componentes prescindibles (depende de las necesidades):

  • Bluetooth : Sirve para comunicar tu ordenador con otros dispositivos como teléfonos móviles, PDA u otros ordenadores. Igual que el wifi si los dejas conectados pueden llegar a consumir batería.
  • Webcam : Normalmente la webcam pude tener varias resoluciones. La de 0.3 megapixels tiene calidad VGA que no es excesivamente buena. Siempre que se pueda elegir, y hagas uso de ella, escoger una de 1.3 megapixels.

Consideraciones importantes

Precio : Punto fuerte de los ultraportátiles porque al tener componentes menos costosos el precio se reduce bastante respecto a un portátil más grande. Pero hay que vigilar que no nos engañen, muchas tiendas venden el portátil a un precio superior del recomendable. Además el precio varia cada poco tiempo, si nos ahorramos 50 euros es casi un 20 % del precio del portátil. Por lo tanto un consejo es que, antes de comprar nada, mirad el precio en webs especializadas como la de msi wind. Y si tenéis dudas, las podéis resolver en su foros. Más vale preguntar que lamentar.

Modelos : Casi todas las marcas tienen modelos que difieren, busca el que más se adapte a ti (basate en los datos de la anterior sección). A veces vale más la pena esperar unos meses a que salga un modelo apropiado que comprarte el primero que veas. El informarse por Internet es muy importante para ver las novedades que salen (normalmente en Asia y EEUU). Es curioso ver como siempre llegan los modelos a Francia o Inglaterra antes que España. Y además aquí siempre con cuentagotas, hay modelos de portátiles muy difíciles de conseguir (y muchas veces solo se pueden comprar en unas determinadas tiendas o grandes almacenes).

Ruido y calor : No hay nada más molesto que ruido del ventilador o del disco duro. Recomiendo seriamente informarse sobre el nivel de ruido y calor que genera el ultraportátil. Cuanto menos mejor por varios motivos : el ordenador durará más, podrás llevarlo a lugares públicos porque será menos molesto, la batería durará más porque no se pierde energía en forma de calor…

Localización : Se puede tener la tentación de comprar un ultraportátil a través de Internet. La ventaja es clara, tendrás el ordenador antes que nadie y/o a un precio más barato. Las desventajas son que la documentación no vendrá en castellano y la localización del teclado no será correcta (por ejemplo no tendrás la letra ñ). Normalmente no es problema a no ser que compres en Taiwan por decir algo. Otro punto a considerar es la garantía, no es lo mismo cambiarlo en tu tienda de a lado que enviarlo a Francia. En este último caso probablemente te salga más a cuenta comprarte otro ultraportátil.

Sistema operativo : Normalmente vienen con la versión XP del Windows, que va muy bien. Pero si te quieres ahorrar un dinero puedes comprar tranquilamente la versión con linux. Normalmente hacen versiones persolizadas muy fáciles e intuitivas de usar, pero para usuarios más expertos siempre te puedes instalar una distribución completa. Verás como no todo es Windows en la vida. Mucha gente se ha instalado un MacOS sin excesivos problemas.

Con todas esta información espero que te hayas dado cuenta que la elección del ultraportátil depende de tus necesidades y gustos personales. Pero que en caso de empate, siempre busca el que te da mayores funcionalidades. Si tienes alguna duda al respecto ponlo en los comentarios e intentaré ayudarte en la elección.

En breve intentaré recopilar información concreta de los ultraportátiles disponibles actualmente. De cara a Navidad va a haber auténticas peleas para conseguir uno.

 

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