Hace unos días recibí un mensaje en el que se me preguntaba los usos de los geles. Creo que os puede interesar y por eso os lo pongo en el blog. Es un pcoo corto, pero si os queda alguna duda ponerlo en los comentarios. Que es un gel fluido? Os recomiendo la lectura del […]
Autor: chefuri
En estas épocas navideñas, he pensado que sería interesante mostraros algunos consejos de como elegir correctamente el pescado, así tendremos no sustos de última hora. Posiblemente sea el producto que más nos cueste comprar, dado que los pescateros en ocasiones superan con creces la experiencia del comprador y no tienen reparo en vender aquello que […]
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Receta del cuatro frío: Arroz para sushi
Arroz de sushi (receta del 2008) La receta del sushi es una de las más visitadas de la web desde siempre. Pero como tiene tantos años ha quedado un poco desfasada. Ahora os ofrezco la versión revisada y ampliada con fotos y vídeos incluidos. [VER RECETA ARROZ CON SUSHI] Partida: Cuarto frío Comensales: No especificado […]
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Congreso sobre foodpairing
Nuestro forero Mascarpone ha creado una entrada en el foro sobre food pairing que me ha parecido realmente interesante. Este concepto se refiere al estudio del maridaje entre ingredientes, ya sea en el campo de la enología, de la pastelería e incluso de la cocina dulce o salada. El «foodpairing» está sonando muy fuerte, una […]
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Crítica : Restaurante tempura-ya
Introducción El Sábado tuve la oportunidad de visitar este restaurante, fruto de la recomendación de un amigo que ha estado 2 años viviendo en Japón, y según él, este restaurante era el que más le recordaba a los que visitaba en su estancia. Acudí sin reserva, a las 21:00, y al estar lleno el primer […]
Los clásicos irrumpen con fuerza en la segunda y tercera jornada de la edición X Lo Mejor de la Gastronomía, jornadas en las que se le dedica buena parte del cartel a los mejores exponentes tanto de la cocina alemana como de la cocina portuguesa (podéis ver el programa en la entrada anterior). Una buena […]
Lamentablemente aun no hemos podido recibir la cobertura del Martes de nuestro corresponsal Fiori, a ver si nos llega durante el día de hoy. Por el momento os dejo lo que tenemos que son 2 fotografías que el Lunes no publicamos, como podéis ver en San Sebastián se come de lujo (estos platos son del […]
Ciencia y cocina son dos elementos indivisibles, que coexisten y están obligados a entenderse. De forma consciente o inconsciente somos conocedores de tal obviedad, aunque delante de presentaciones del nivel de un congreso como es «Lo mejor de la gastronomía», podemos avanzar a pasos agigantados en nuestro aprendizaje culinario. ¿Qué mejor que ver y escuchar […]