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Resultados Bocuse D´ Or 2012

Hoy 21 de Marzo de 2012 se ha celebrado en Brusselas la final Europea de la oficiosa Copa del Mundo de Gastronomia, el Bocuse D´Or- El podium de ganadores ha sido copado de forma íntegra por paises escandinavos, dado que el 1 ORO ha sido para Noruega, la PLATA para Suecia y el BRONCE para […]

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Artículos Chefuri.com gastronomía

¿Quién critica a la critica gastronómica?

¿Nunca se han hecho esta pregunta? Si el crítico gastronómico se dedica a comentar los aconteceres, habilidades y deficiencias de un restaurante… ¿Quién juzga sus conocimientos? Posiblemente el crítico esté en el punto más alto de la pirámide ya que nadie objetivamente le juzga sus conocimientos reales sobre servicio, sobre cocina, sobre protocolo, sobre decoración […]

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¿Cómo afecta a la hostelería la nueva reforma laboral?

Desde el 13 de Febrero de 2012 entra en vigor la reforma de la ley laboral aprobada por el Partido Popular para intentar dinamizar el mercado laboral. ¿En que consiste? ¿Cómo me afecta a mí que ya tengo un contrato indefinido? ¿Cómo me afecta a mi que soy un joven desempleado? ¿Cómo se adaptará la […]

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Chefuri.com da apoyo a la ley Celíaca Española

Desde este humilde blog damos apoyo a todas las personas celíacas a las que esperamos que la nueva legislación les permita equiparar sus oportunidades a las del resto de consumidores. Por que la normalización y adaptación de productos para celíacos es una obligación y por que la docencia y comprensión deben estar presentes para no […]

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Calçotada, dos formas de prepararla y la salsa especial para Calçots

Existen dos formas de preparar el calçot: TRADICIONAL 1- Se cortan las raíces del calçot, PERO SE DEJA SIEMPRE EL NUDO. Se «recorta» la parte superior un poco si es muy grande y se asan directamente al fuego o parrilla. La calçotada suele ser una reunión de amigos o familia y se hacen muchas al […]

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Chefuri.com Miscelanea

Decoración de pasteles con Fondant (II). Fotos de Wedding Cake

La decoración de pasteles con fondant es casi una religión en Estados Unidos, en el que hay incluso escuelas especializadas sobre este arte dulce. Contar con la visita de Gini Pezelj en nuestros foros nos hizo abrir los ojos de como puede llegar a ser de interesante el arte de Wedding Cake, de la decoración […]

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Como gestionar tu restaurante : Las vacaciones del personal

La gestión integral de un restaurante es compleja y requiere de planificación y seguimiento, de ahí que se hace imprescindible el apoyo de herramientas y programas de gestión para no dejar lugar a la improvisación. Aprovechar los días de trabajo de nuestro personal es básico para lograr un buen % de costes de personal y […]

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Origen y recetas del Roscón de Reyes

Chefuri.com es una web que pretende difundir todo aquello relacionado con la gastronomía pero para que los visitantes lleguen a nuestras páginas no estamos dispuestos a pagar cualquier precio, si no que tenemos un enorme respeto por aquellos oficios milenarios que todavia muchos profesionales desarrollan mucho mejor que nosotros. Sobre la festividad del día de […]