Acabamos de recopilar las recetas de Octubre y Noviembre de nuestro foro de recetas. Aún nos faltan algunos meses pero ya lo iremos recopilando en breve. Agradecemos la colaboración de todos y os animamos a visitar el foro, que dicho sea de paso es una de las secciones estrella de chefuri.com. ¡Por cierto ya queda […]
Esta es la segunda entrega del especial de doblar servilletas de forma original. La anterior entrega ha sido Doblar servilletas como Flor de lis PECHERA o ESMOQUIN Doblamos la servilleta por la mitad de pico a pico, no importa si no coinciden exactamente. Nos queda un triángulo. Los dos vértices inferiores los doblamos hacia […]
Esta noche han dado un interesante documental sobre el chef Berasategui llamado la Cocina de los números. Lo reconozco, no me ha dado tiempo de verlo entero, pero igual que hemos recopilado los de Adrià, es de justicía hacer lo mismo con Martin Berasategui ( @Berasategui en twitter ). Ver documental a la carta Actualizado […]
Con el paso a paso será mucho más sencillo conseguir doblar las servilletas de una forma diferente, para que vuestra mesa quede más bonita. Podéis elegir la forma que más os guste, la que creáis que es mejor y, por qué no, utilizar cada vez una diferente, una para cada ocasión, a los invitados les […]
Aprovechando el puente de la Constitución, he decidido buscar un nuevo podcast de cocina. Al final he encontrado uno bastante curioso que analizaré a continuación. Pero antes me gustaría hacer una reflexión de porque hacía 1 año y medio que no hacíamos un análisis de mp3 de cocina. Creo que el motivo principal es que […]
Está muy de moda emplatar dando una forma a la guarnición o el que va a ser el mismo plato principal, para ello hay unos moldes o aros de acero inoxidable especiales. Podemos encontrarlos de diferentes formas y tamaños, redondos (aros como en los de la foto), cuadrados, triangulares, rectangulares, con forma de pirámide, etc. […]
Ingredientes para 4 personas: 4 torradas de pan de payés 240 gr. de queso brie cortado en láminas 2 tomates maduros de rama 1 dl. de aceite de oliva virgen extra 320 gr. de jamón ibérico Navidul 40 gr. de rúcula Elaboración Las «torradas» (se pronuncia Turrada) son una de las elaboraciones más arraigadas en […]
Recuperamos la sección del consultorio después de un tiempo de reposo, como los buenos vinos, y esperamos que sea de utilidad. Podéis poner vuestras dudas en nuestro foro gastronómico que cada día tiene más visitas. Esta vez tenemos 1 consultas sobre cuchillos. Hola ChefUri. Desde hace 10 años tengo unos buenos cuchillos que cuido muy […]