Martes, 1 Cenas Celestiales (meses de julio y agosto) Olot /Pirineus 927 266 791 Semana dera Codina Occitana de Montanha Val d’Aran 973 640 688 Jornadas Gastronómicas de la Cocina Cajún (hasta el 15 de julio) Tortosa / Terres de l ‘Ebre 977 510 438 Jornadas Gastronómicas de Verano (todo el mes) Deltebre / Terres […]
Por primera vez vamos a analizar un videojuego en este blog. La verdad es que no hay muchos relacionados con la cocina y menos uno tan serio como el que analizamos hoy. ¡Cocina conmigo! (TM) ¿Qué preparamos hoy? es un recetario para la consola Nintendo DS. Aprovecha las características de esta como son la doble […]
Iniciamos esta sección en la que realizaremos un escandallo minucioso sobre la rentabilidad en términos porcentuales de uno de los postres más internacionales de la repostería francesa, las crêpes. Los crêpes es uno de esos preparados que tanto podemos ver en las cartas de cocina regional, cocina de vanguardia, pizzerías, marisquerías, asadores, etc… incluso algunos […]
Mucho se habló de la polémica de Santi Santamaría en pasadas semanas, y por suerte nos hicimos un buen eco en este blog. Se debatió mucho a cerca de las motivaciones del chef para sacar al mercado un libro que cuya intención era la de levantar la mayor polvareda posible, y que esta llegara más […]
Petróleo en 140 USD, Euribor al 5,44, el euro imparable frente al dólar y sobretodo… muchísimas familias pasando dificultades para llegar a fin de mes. ¿Cuántos proyectos empresariales no llegan a buen puerto por no haber hecho correctamente los deberes? Bien, a todos de una forma u otra nos interesa la economía, ya sea de […]
Nueva entrega del curso vino para principiantes. Un episodio muy interesante que trata sobre el dilema de guardar un vino o mejor tomarlo. La tabla de añadas se puede descargar aquí. Escuchar Vino para principiantes nº 40: ¿Guardar o tomar?
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220 recetas gratuitas con hidrocoloides
Nunca tanto se habia tensado tanto la cuerda entre la cocina molecular y la cocina tradicional, pero bueno, para ello Santi Santamaría se encargó de abrir la caja de los truenos. Mas allá de polémicas, la filosofía culinaria que tengamos o los medios técnicos al alcance de la mano, conocer un poquito sobre lo que […]
«The Oriol´s», con este homenaje a Oriol Castro (1974), el grupo GSR y BCNVanguardia 2008 daban el pistoletazo de salida a las ponencias realizadas por los segundos de cocina de los restaurantes más prestigiosos del mundo. Oriol Castro es una de esas figuras que no ha recibido el trato mediático que merece; por lo que […]