Posts Tagged ‘postres’

Recetas sabrosas y refrescantes para el verano 2009 (I)

Acabamos de recopilar más de 100 recetas sabrosas y sobretodo refrescantes, para esta época del año. Agradecemos a todos los colaboradores que han enviado sus recetas a nuestro foro de recetas o vegetariano/vegano. Esta es la primera parte del especial recetas de verano, en unos días pondremos la segunda. ENSALADAS Aguacate relleno (vegana) Ensalada de […]

Receta de chefuri : Tiramisú de chocolate blanco

Para celebrar que ayer tuvimos 400 suscriptores en el blog, os hemos preparado esta receta para celebrarlo. Es una receta profesional, pero seguro que si la seguís al pie de la letra quedará un postre bien rico. Cualquier duda lo podéis poner en nuestro foro gastronómico y seguro que lo solucionaremos rápido. Tiramisú de chocolate […]

Costes y escandallos (III) : Entramos en materia

En anteriores entradas (I y II) hemos comentado la importancia de una gestión profesionalizada en la cocina, en la que toda la oferta culinaria pase por un exhaustivo escandallo de costes de producción. En esta tercera entrada, y tras ofrecer en la segunda unos excels para hacer escandallos de forma rápida y ordenada, es momento […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (III) Organización de un buffet

Tenemos más consultas a en nuestro foro gastronómico. Espero que os registréis en el foro y pongáis vuestras preguntas. Las intentaré ir respondiendo a medida que lleguen de la forma más clara posible. Si no os queréis perder ninguna entrada del blog, ir a esta página de suscripción que se explica los diferentes métodos existentes. […]

Recetas de la 2ª semana de Septiembre

Esta semana hemos tenido muchas recetas en nuestro foro de recetas y en el de cocina vegetariana y vegana. Agradecemos vuestra participación y esperamos que siga este ritmo para la próxima semana. Si aún no te has animado a colaborar, pues es muy fácil. Regístrate gratuitamente en el foro, como ya han hecho casi 2000 […]

Platos y elaboraciones muy rentables (I) Crêpes

Iniciamos esta sección en la que realizaremos un escandallo minucioso sobre la rentabilidad en términos porcentuales de uno de los postres más internacionales de la repostería francesa, las crêpes. Los crêpes es uno de esos preparados que tanto podemos ver en las cartas de cocina regional, cocina de vanguardia, pizzerías, marisquerías, asadores, etc… incluso algunos […]