Blog de cocina ChefUri.com

Ya ha empezado Septiembre , inicio de curso para muchos, y empiezan de nuevo los eventos gastronómicos. En breve nos pondremos de nuevo a recopilar y actualizar los más de 125 eventos que tenemos en nuestro listado. Y a ver si poco a poco nos sacamos el síndome postvacacional y actualizamos el blog más a menudo. Realmente cuesta al principio pero todo es coger un poco de ritmo. Por cierto si quieres colaborar en el blog o en la web solo nos tienes que mail a chefuri@chefuri.com y aportanos tu colaboración o idea.

Sin mas os dejo con los eventos culinarios de este mes de Septiembre.

Eating Madrid 2010
02-09-2010 al 05-09-2010
Madrid

Mistura 2010. III Feria Gastronómica Internacional de Lima
07-09-2010 al 12-09-2010
Lima

Essência do Gourmet
17-09-2010 al 19-09-2010
Porto

SUGAR 10 – Salón del Utensilio, Gollería, Azúcar y Repostería
22-09-2010 al 25-09-2010
Madrid

Turismo cultural & City break. 7ª Feria Internacional
23-09-2010 al 26-09-2010
Málaga

Concurso Nacional de Cocina Aplicada al Langostino de Vinarós 2010
27-09-2010 al 27-09-2010
Vinarós

Si sabéis de algún otro evento, dejarnoslo en los comentarios y lo agregaremos lo antes posible.

En esta sección tratamos de enseñaros todo tipo de consejos, y aunque este consejo no se refiere al mundo de la cocina, lo que si vamos a utilizar, sin embargo, es uno de sus ingredientes habituales, casi se podría decir que es el que más utilizamos en la elaboración de nuestros platos, la cebolla. ¿En qué casa no hay cebollas?, en todas las del mundo, o casi en todas, no voy a ser tan tajante. Así que este consejo es otro más que os va a gustar mucho, eso espero.

La cebolla nos va a ayudar a limpiar el oro y la plata, a que vuelva a tener el brillo natural de cuando la compramos. Os dejo fotos utilizándolo con la plata, ya que ésta se ensucia más. ¡Ojo!, ha de ser plata, plata.

En esta ocasión vamos a limpiar unos pendientes y una cadena de plata.

Para ello vamos a partir una cebolla, si tenemos licuadora la licuamos, si no la rallamos o machacamos muy bien, para así obtener su jugo.

Empapamos un algodón con un poco del jugo, y vamos frotando la pieza que queremos limpiar. Otra forma es añadir un poco de agua al jugo y dejar la pieza un período pequeño de tiempo, dependiendo del tamaño y de la suciedad, de una a dos horas. Podemos apreciar por la fotografía la suciedad que sale.

Lavamos la pieza con agua y jabón y secamos muy bien con un paño limpio, frotando y sacándole el brillo.

Aquí tenéis las dos piezas, la cadena es de plata, pero la que se dice vieja, de la que es más oscura, pero se puede apreciar el brillo.

Más consejos en nuestra página de entradas recopiladas

A principios de mes os mostramos la primera parte de las recetas sanas y sabrosas para el 2010.  Básicamente eran 34 recetas de sopas, tapas y ensaladas. Ahora os dejamos con el resto de recetas que completan las 85 de este verano 2010. ¡A disfrutarlas que aún hace calor en muchas partes!

REFRESCOS Y BEBIDAS

Airán
Cóctel Rosa Negra
Cucumber Smith Hendrick´s: Cóctel prepostre
Gin de Brecon + Schweppes
Lassi de mango (vegana)
Sorbete de chocolate en cono de naranjas con semillas de girasol
Sorbete de romero y moscatel

POSTRES

Bizcocho de plátano, almendras, pasas, piñones y canela
Bizcoflan de horchata de chufa de Valencia
Brownie de chocolate
Corona de fresas con nata
Croquetas dulces de horchata de chufa de Valencia y mango
Flan casero
Helado frito
Horchata de cuajada con tejas de frutos secos
Locura de chocolate
Macedonia de piña
Mousse de fresa formato tarta
Natillas de horchata de chufa de Valencia
Pastéis de Belém / Natas (Pasteles de Belém)
Piña al cava
Tarta de chocolate negro
Pudín de arroz
Salami de chocolate
Tiramisú navideño
Trufas de arroz a la naranja
Trufas de coco
Yogur de chufa de valencia

VEGETALES, PESCADO, POLLO, CARNES

Ajoblanco de chufa de Valencia con salmón marinado
Bolas de arroz rellenas
Caballa en escabeche
Coca de vieiras con vinagreta de cítricos
Cous cous con carne de pasas y miel
Escabeche de pechugas con verduras
Espárragos al modo casero
Hamburguesas
Hamburguesas con setas
Matambre relleno al estilo argentino
Puré de patatas con atún
Pollo al horno
Quiche de puerros
Roast Beef con ensalada de enoki y shiimeji, rúcula
Torta pascualina
Tortilla de patatas y bacalao
Pastel de chucrut con hortalizas
Pastel de tofu, espinacas y queso
Pechugas de pollo rellenas
Pechugas de pollo rellenas de quesito y salmón
Pizza “a la carrera”
Ratatouille
Sanwitch griego
Solterito de habas
Verduras salteadas con [...] Continuar leyendo…

Hay muchas maneras de cerrar una empanada, en esta primera entrega os dejo tres formas diferentes y fáciles de hacerlo. No olvidar que hay que pinchar la masa, o dejar un hueco en el centro para que pueda respirar y no se rompa la masa. También os recuerdo que hay muchas formas de adornarla, utilizando la masa sobrante, y que para que quede más bonita y dorada hay que pintarla con huevo batido por encima antes de meterla en el horno. En las fotos vais a poder ver el tipo de cierre y como queda después de horneada.

La primera forma de hacer la masa de empanadas es una de las más corrientes, más casera y quizás más antiguas. Se trata de ir uniendo las dos masas de la empanada, la de abajo y la de arriba, de forma que al mismo tiempo que apretamos los bordes de la masa vamos estirando ligeramente hacia nosotros, haciendo que la parte inferior vaya hacia arriba, dando un giro hacia el interior, retorciendo y guardando el borde hacia adentro. Los dedos deben estar ligeramente húmedos, apenas nada, o mojamos ligeramente con agua o leche el borde de la masa inferior antes de comenzar. Podemos apreciarlo mejor en las fotos.

La siguiente en tan sencilla como se puede ver en la fotografía. Esta manera de cerrar la empanada es como solemos  habitualmente cerrar las empanadillas. Mojamos ligeramente con agua o leche el borde de la masa inferior, tomamos un tenedor [...] Continuar leyendo…

Todos sabemos muy bien que los beneficios del agua son muchos. Los expertos recomiendan tomar alrededor de dos litros de agua al día ya que es beneficioso para nuestra salud. Según un estudio España está situada en el tercer puesto en el ranking internacional de beber agua embotellada. Sin embargo, sea la opción que se elija, agua del grifo o agua embotellada, ésta es fundamental para nuestras vidas.

Durante toda la vida el agua ha sido considerada como un elemento más en la tierra, como podía ser al aire. Los ríos, lagos, o cualquier otra fuente, daban de beber a las poblaciones sin ningún coste. Era considerada un don de Dios (o de los dioses).

Los romanos fueron los primeros en acercar el agua a las poblaciones, hacia 144 antes de J.C., con sus redes de acueductos. Existen datos de que durante el imperio de Trajano (98-117 después de J.C.) el agua que se transportaba a Roma era aproximadamente de 1000 litros al día.

Más tarde, tras la caída de Roma, fueron los árabes y los persas los que tomaron el gusto por las fuentes, termas y por los juegos de agua. Y tanto los unos como los otros lo llevaron por Europa en la época barroca.

Sin embargo, fue en el siglo XVIII y sobre todo en el XIX, cuando llega la moda del termalismo y con ello, el redescubrimiento del cuerpo y el culto de la higiene. Marienbad, Vichy, Baden-Baden, Spa y Montecantini florecieron. En Francia la emperatriz Eugenia fue la [...] Continuar leyendo…

En nuestra zona de descarga siempre vamos añadiendo nuevo material relacionado con la cocina y en españo. Últimamente nos centramos en recopilar libros en PDF que tanto se ha puesto moda gracias a los dispositivos lectores como el iPad , Kindle o similares.

Las nuevas incorporaciones son las siguientes:

Un viaje culinario a la antigua Roma (cultura en general – 168 descargas) [DESCARGAR]

Este libro electrónico es una recopilación de la gastronomía romana en todas sus vertientes. Toca temas como los utensilios que se utilizaban, los métodos de conservación de los alimentos, los horarios de las comidas, protocolos de mesa …

Alimentación medicinal ( recetario 332 descargas ) [DESCARGAR]

Bajo el subtítulo “20 enfermedades, 576 dietas naturales” tenemos ante nosotros un extenso libro electrónico sobre alimentación escrito por Jorge Valera.

La premisa básica es que muchas de las enfermedades más comunes (o síntomas como acidez estomacal, mal aliento…), pueden mejorar si se lleva una buena dieta alimentaria. En este libro se dan una serie de pautas en forma de recetas que nos puede ser de utilidad para mejorar nuestra salud.

Las recetas son para el verano (recetario 233 descargas) [DESCARGAR]

Este libro electrónico recopila las recetas que los usuarios han enviado al blog. Estan bien resumidas y la mayoría tienen la fotografía del plato para ilustrarla mejor.

Helados y sorbetes caseros sin heladera (recetario 835 descargas) [DESCARGAR]

En esta ocasión nos presenta un libro electrónico dedicado a los helados y sorbetes. Que como bien indica, no solo son adecuados para el [...] Continuar leyendo…

Aprovechando que tenemos unas merecidas vacaciones, hemos recopilado algunas recetas para este verano. Son sobretodo platos refrescantes, sabrosos y sanos por lo que son ideal para tomar en cualquier destino vacacional. ¡ Lo que no os podemos aconsejar es como evitar que os entre arena en la comida en la playa !.

Nada menos que 85 recetas veraniegas para poder elegir correctamente dependiendo de vuestra ubicación. En esta primera entrega, os mostramos las recetas de ensaladas, tapas y sopas.

ENSALADAS
Ensalada agridulce de espaguettis con un toque picante (vegana)
Ensalada con salsa romesco (vegana)
Ensalada de aguacate con paté de escalivada (vegana)
Ensalada de azukis (vegana)
Ensalasa de brotes de cebolla con piones y bayas de goji
Ensalada de calabacín con confitura de tomate germinado
Ensalada de lechuga
Ensalada de lentejas
Ensalada de langostinos a la vinagreta de tinta de calamar
Ensalada de pajaritas con pavo y queso ( cocina sana y natural )
Ensalada de pasta marinera (cocina sana y natural)
Ensalada de patata con mejillones en vinagreta
Ensalada de rúcola, salmón y peras
Ensalada de salmón ahumado, queso de burgos y anchoas
Ensalada gourmet con kiwi y queso
Ensalada griega
Ensalada ligera para cenar
Esqueixada de bacalao con espirales
Resaladaaaaaaaaaaaaaaa (vegana)
TAPAS
Koftas de banana
Milhojas de salmón
Norinade con tomates
Paté de quesos y anchoas
Paté de cochayuyo y nuecces
Paté de escalivada
Patatas de luxe
Paté rápido de aceitunas y pimiento
Pita con rúcula, setas de cargo y salsa romesco
Tapa de queso rulo de cabra con mermelada de arándanos
SOPAS
Crema picante de calabacín y tártar de tomate
Gazpacho a mi manera ( cocina sana y natural )
Gazpacho de remolacha
Gazpacho suave
Sopa de litchis, helado de coco y raviolis de [...] Continuar leyendo…

Cada vez son más fáciles de abrir los botes de cristal en conserva, pero a veces éstos se resisten y al final no somos capaces de abrirlos. Hay varias formas o métodos para conseguirlo, y el marido no es siempre una de ellas, a veces ellos tampoco pueden, o no están ahí para poder hacerlo.

Hay un utensilio para este menester, y es el abre-botes, que tiene para varias medidas de tapas. Para ello se coloca el abre-botes, de la medida correspondiente, alrededor de la tapa y solo hay que girar sujetando con una mano, y haciendo prensión, el mango y con la otra mano el bote, girando el aparato en el sentido de las agujas del reloj mientras mantenemos el bote quieto.

Otra forma es utilizando los guantes para fregar, éste hace que la tapa no se resbale en la mano al intentar abrirla.

También podemos utilizar un cuchillo, o algo similar, e introduciremos la punta entre el bote y la tapa, haciendo una ligera palanca hacia arriba, esto hace que entre un poco de aire y se pueda abrir con facilidad. Id con cuidado porque el cuchillo se puede romper si no es muy flexible.

Con uno ligeros golpes en la base del bote y luego otros en la tapa como muestra la foto, se consigue abrir de forma fácil.

Y por último podemos dejar el bote bajo el agua caliente, que le de en la tapa, esta por el calor se dilatará y hará que podamos abrirlo. También podemos meter el [...] Continuar leyendo…