Como crear una carta de restaurante profesional

El objetivo fundamental de un restaurante es que los comensales salgan satisfechos, para ello los restaurantes han de cuidar todos los detalles para estar a la altura de las expectativas. Todo restaurante que se precie ha de tener una carta a la altura. No basta con tener unos platos excelentes a un precio ajustado, también es importante la presentación de la carta. Aprovechando que ChefUri ha abierto su restaurante (se llama Restaurant Céntric 35 en Barcelona), y en su afán de mejorar día a día, hemos decidido ponernos manos a la obra.

En esta entrada vamos a explicar como hacer una carta de restaurante con aspecto profesional con pocos recursos pero con mucha atención a todos los detalles.

Necesitaremos estos programas como mínimo:

  • LibreOffice (u OpenOffice)
  • GIMP (o photoshop o cualquier editor gràfico)

PASO 1. Configuración del Entorno de edición

Podríamos pensar que para crear la carta necesitamos un editor de textos convencional, pero después de algunas pruebas llegué a la conclusión que es más fácil y queda mejor utilizar otra herramienta que también está incluida en LibreOffice (y en otras suites de edición). Concretamente hago uso de la herramienta de presentaciones ( LibreOffice Impress ). El motivo es que permite hacer edición del tipo “Lo que ves es que lo que obtienes” y permite situar textos e imagenes de forma arbitraria sin limitaciones.

Para que se adapte a nuestras necesidades, necesitamos realizar un ajuste en la configuración.

Vamos a la Opción “Formato” –> “Página“. Nos aparecerá una ventana que pone “Configuración de la página“. Aquí donde pone “Formato del papel“, seleccionamos la opción A4 (210 x 297 mm) que es el papel de tamaño estándard (seleccionar el que os vaya bien) y marcamos la opción “Orientación” a “Vertical“.

 

configuracion carta 1024x729 Como crear una carta de restaurante profesional

 

PASO 2. Fondo y logotipo del restaurante

Ahora ya tenemos una página donde podemos agregar texto e imágenes entre otros elementos. Antes de empezar a poner los platos de la carta, recomiendo  agregar los elementos decorativos como el fondo u otros elementos como puede ser el logotipo del restaurante. Tenéis 2 opciones, una es buscar por Internet algun diseño en el que os podáis inspirar o la segunda es hacerlo vosotros. Por mi parte encontré un fondo. Para que se adapte a la página hay que ponerse encima de la misma (en algun lugar que no haya elementos de texto) y darle click al botón derecho. Aparecerá un menú flotante, pulsar en “Diapositiva” y luego “Configura la imagen de fondo para la diapositiva” tal como se ve en la siguiente imagen:

 

fondo 1024x730 Como crear una carta de restaurante profesional

Os saldrá un menú para seleccionar la imagen de fondo, seleccionar la imagen y le daís a aceptar. Si tenéis más de una página os pregutará si aplicarlo a todos, decirle que si. Para que os hagáis una idea la imagen que yo uso de fondo es de formato PNG de tamaño ( 850 x 1100 píxels ).

fondo2 1024x727 Como crear una carta de restaurante profesional

Os quedará algo parecido a esto:

pagina con fondo 1024x719 Como crear una carta de restaurante profesional

PASO 3. Maquetar la carta del restaurante

Ahora ya queda maquetar la carta a nuestro gusto con todas las herramientas que hay disponibles. Con la herramienta de texto (tecla F2), haces un rectángulo y esa será la zona que tengas para escribir. Luego esta zona se puede mover, ampliar o reducir. Arriba a la izquierda se puede seleccionar el tipo de letra, el tamaño, grosor, alineación … como en un editor normal. Para la carta del restaurante de ChefUri hemos utilizado las siguientes fuentes.

  • Titulo de la partida : URW Chancerv L de 24 puntos
  • Nombre del plato y precios : URW Gothic L de 14 puntos
  • Descripción plato : Century Schoolbook L 12 puntos

Separado en dos columnas, una para los platos y otra para los precios. Así los precios quedarán alineados y no hay que separar con espacios que luego queda mal. Mejor hacer 2 recuadros. Quedará algo como esto:

carta restaurante Como crear una carta de restaurante profesional

Como consejo, os recomiendo usar la cuadrícula (Visualizar –> Parrilla –> Visualizar la parrilla) y que cuando seleccionéis un recuadro de texto, lo podéis desplazar de forma milimétrica, usando las teclas de desplazamiento.

PASO 4. Últimos detalles y duplicar

Por último agregamos algún texto en la parte inferior, por ejemplo para avisar que el IVA está incluido.

carta footer Como crear una carta de restaurante profesional

Una vez ya tenemos una página completa, no hace falta volver a hacer todo el proceso. Basta con pulsar sobre la diapositiva (margen izquierdo) donde pone Diapositivas. Y con un click botón derecho, seleccionamos la opción “Duplicar diapositiva“. Id guardando de vez en cuando por si acaso.

duplica Como crear una carta de restaurante profesional

PASO 5. Imprimir o Exportar a pdf

Una vez ya tenéis vuestra carta de restaurante finalizada, lo puedes imprimir directamente  (CONTROL + P) o Fichero –> Imprimir. Otra alternativa es exportarlo con PDF (nosotros lo hacemos así porque lo mandamos a imprimir en una copistería con un papel de más calidad). Para ello hay que ir al menú Fichero –> Exporta como PDF. Con las opciones por defecto ya están bien para nuestro caso, pero podéis subirle la calidad.

exporta Como crear una carta de restaurante profesional

¡Y ya tenéis vuestra carta de restaurante casera pero con aspecto profesional! Aquí podéis ver el resultado de nuestra carta versión casi final. Por cierto, si queréis probarla … ya lo sabéis. Tenéis que ir al restaurant Céntric. ¡Os esperamos con los brazos abiertos!

 

Consejos paso a paso 86: Desatascador casero

A veces ocurre que el agua no desagua bien porque las cañerías están algo obstruidas. Este consejo nos va a venir muy bien la mayoría de las veces, ya que el atasco está producido por restos de grasa, es decir, en los casos que no son un atasco monumental, aunque también lo podemos hacer para salir del paso de momento si no se tiene un desatascador más efectivo para estos casos.

Los ingredientes necesarios son:

2 cucharadas de bicarbonato
1 vaso de vinagre
1 cazuela grande de agua hirviendo

Es fácil de realizar, hay que tener todos los ingredientes preparados, y el único cuidado es cuando se esté con el agua hirviendo.





Comenzamos echando el bicarbonato en la boca de desagüe de la pila.


A continuación echamos el vinagre.

Comenzará a burbujear.

Y cada vez un poco más. Hay que esperar a que el ruído que se produce por el efecto del bicarbonato con el vinagre deje de sonar.

Es ahora cuando vamos echando poco a poco el agua hasta su totalidad.

Podemos comprobar que ahora corre mejor el agua que antes de comenzar el proceso de desatascarlo.
Los productos que hemos utilizado son totalmente naturales y no van a perjudicar en absoluto. Para cualquier duda o si conocéis algún otro consejo sobre este tema, nos lo dejáis en los comentarios.

Tenéis más consejos y no olvidéis de visitar mi blog de recetas.

Las recetas de Dela (mes de Marzo)

Como véis llevamos una temporada sin actualizar prácticamente este blog y el portal de ChefUri (ya os explicaré los motivos en otro post). Pero hay un blog del grupo que sigue al pie del cañón y no es otro que el blog de las Recetas de Dela. Este blog cada vez es más popular y merece que lo tengamos en consideración.

Por ello he decido poner las últimas recetas publicadas y darlo a conocer aún más. ¡Esperamos que sean de vuestro agrado! Y no dejéis de visitarnos que a lo mejor hay sorpresas.

Lengua de ternera estofada
Macedonia de piña
Coliflor al horno con salsa de yogur
Torta de bacalao y patatas
Rosquillas de coco
Ensalada de Canónigos con Aguacate, Tomate y Jamón de York
Pastel de chocolate caliente
Cazuela de Solomillo y Arroz Gratinados
Guiso de Garbanzos con Rape
Pastas de Almendra de San Valentín
Ensalada de Coliflor con Vinagreta de Pimentón
Pollo con arroz y verduras
adobe updater mac
Hay muchas más recetas de Dela recopiladas en el ABC de las recetas.

zp8497586rq

Literatura gastronómica: La pluma escarlata

RESUMEN:
Se conocieron en una escuela de cocina y enseguida se convirtieron en amigos con un sueño en común. Ahora, Cathy Scarlet y Tom Feather esperan poder deslumbrar a los habitantes de Dublín con su recién estrenada compañía de catering: La Pluma Escarlata. Sin embargo, no todos comparten su entusiasmo. La suegra de Cathy desaprueba tanto a su nuera como su nuevo “hobby”; y su marido, Neil, no atiende a nada que no sea su trabajo como abogado de derechos civiles. Y no olvidemos a la familia de Tom, que espera que siga los pasos de su padre, o a su ambiciosa novia, quien persigue sus propios sueños. Entre los amigos y la familia, las subidas y las bajadas, los sinsabores y las alegrías, Cathy Scarlet y Tom Feather están a punto de embarcarse en el año más desesperante -y estimulante- de sus vidas.

MI CRÍTICA:
Estas son las críticas de dos importantes publicaciones, que vienen escritas después del resumen en la contraportada del libro:
“Una autora dotada de un notable talento y una estupenda conocedora de la naturaleza humana”. The New York Times Book Review

“Una narradora de primera clase”. Cosmopolitan
Binchy nació en Dalkey, un suburbio al sur de Dublín, se educó en el Holy Child Convent de Killiney y más tarde en el University College de Dublín. Su padre era abogado y su madre enfermera. Después de enseñar en varias escuelas femeninas, trabajó de periodista en el Irish Times (gracias a que pasó una temporada en un kibutz israelí y su [...] Continuar leyendo…

Receta: Huevos poche con patata enmascarada con morcilla de Burgos

Huevos poché con patata enmascarada con morcilla de Burgos

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos de Corral
200 gr. de patata monalisa
30 gr, de mantequilla
40 gr. de morcilla de Burgos
10 gr. de sal
1 dl. de vinagre de vino
1 dl. de vinagre balsámico de Módena
perejil picado
Sal maldon

Elaboración:

Los huevos poché o huevos escalfados son uno de aquellos entrantes que tienen aceptación en la clientela por ser un plato que se come con facilidad y por que la yema del huevo fluye por el plato bien caliente, pudiéndose incluso mojar pan. Creo que al 99 % de las personas en algún momento de nuestras vidas nos ha encantado mojar pan en un huevo frito, y por mucho que con el paso de los años vamos tomando otros hábitos alimenticios, el recordar estas sensaciones hacen que algunos platos siempre sean aceptados por el cliente.

El huevo escalfado es un producto sin apenas manipulación, que viene limpio, que lo comes en un punto perfecto de equilibrio, suficientemente cocido para que no se rompa solo pero suficientemente poco cocido para que la yema sea líquida.

La técnica del huevo poché es bien sencilla: Se debe poner una cantidad de agua a hervir suficiente para el huevo quede cubierto. A continuación añadir una cantidad aproximada de 20 gr. de sal por litro de agua y un buen chorro de vinagre de vino. El vinagre no debe de ser de gran calidad pero sin el vinagre la coagulación de la clara no es tan buena y las yemas pueden separarse de las [...] Continuar leyendo…

Plantilla excel para gestionar la propina en un restaurante

Hace un par de how to get your ex back reviewssemanas que os presentamos una colección de plantillas excel para gestionar restaurantes. Dado el éxito de la iniciativa os ofrecemos una nueva plantilla. En esta ocasión os ofrecemos una que permite llevar un control sobre las propinas obtenidas cada día en nuestro restaurante.

El reparto del bote semanal puede acarrear discusiones, malos entendidos, por lo que realizar una contabilidad transparente y visible para todo el personal nos ahorrará muchos problemas. A buen seguro esta hoja excel os va a facilitar vuestra tarea,

Debemos rellenar la propina que se va haciendo cada día en las pertinentes columnas ( servicio de mediodia y servicio de noche). El sistema nos suma el total diario y lo acumula con el resto de dias del periodo a comprender.

En la columna donde aparecen las categorias profesionales pondremos los nombres de nuestros personal; director, chef de cocina, maitres, cocineros y camareros sucesivamente, asi como las personas de recepción o office.
how to get your ex back reviews
A este personal se le debe asignar un valor a determinar, que será una proporción que establecemos bien por horas de trabajo (jornada completa 40 horas) o media jornada 20 horas. También se puede realizar la asignación por sistema de puntos como se hacia en la hostelería antigua en la que los responsables tienen más puntos que los empleados, o los camareros cobran [...] Continuar leyendo…

Recetas sabrosas y refrescantes para el verano (I)

Dado que hace mGot Back Together With Ex After 3 Yearsuchísimo calor (como mínimo por la península ibérica) hemos decido a ayudaros a mitigar estas altas temperaturas con este  listado de recetas y bebida. Éstas son idóneas para este caluroso verano al ser muy refrescantes. Cualquier aportación al respecto lo podéis hacer en nuestro foro de recetas como siempre. REFRESCOS Y BEBIDAS

Sangría blanca de verano
Cóctel de coco pink
Cóctel de huevo colada

TAPAS

Tapa de sobrasada con huevo de codorniz

SOPAS

Gazpacho de remolacha
Salmorejo
Sopa de melón

ENSALADAS

Ensalada en abanico de alcachofas y espárragos
Ensalada favorita
Ensaladilla rusa vegetariana
Got Back Together With Ex After 3 Years Ensalada con anchoas y boquerones en vinagre
Ensalada de naranja
Ensalada burrata de puglia con tomate raff
Ensalada de anchos y muchísimo mas
Ensalada con vinagreta
Ensalada Crispín
Ensalada de escarola, granada, manzana y vinagreta de tomate
Ensalada con arroz, gulas y queso
Ensalada de ahumados
Ensalada de melón con jamón, tartar de aguacate y tomate
Ensalada de tomate

EXTRA: ESPECIAL ENSALADAS
FIN PARTE 1

zp8497586rq

El blooming de la carne

¿Qué es el blooming de la carne?
How Do You Get Your Ex Husband BackEstamos acostumbrados a ver colores intensos en la carne, aquellos rojos brillantes u oscuros resultan apetitosos a la vista, ya porque más o menos nos adelantamos a los hechos de sabor. Pero algo sucede a medida pasa el tiempo en los productos cárnicos… van cambiando de tonalidad. De tener intensos rojos empezamos a ver colores café y hasta verdes. ¿Qué señal nos están dando?