Consejos paso a paso 86: Desatascador casero

A veces ocurre que el agua no desagua bien porque las cañerías están algo obstruidas. Este consejo nos va a venir muy bien la mayoría de las veces, ya que el atasco está producido por restos de grasa, es decir, en los casos que no son un atasco monumental, aunque también lo podemos hacer para salir del paso de momento si no se tiene un desatascador más efectivo para estos casos.

Los ingredientes necesarios son:

  • 2 cucharadas de bicarbonato
  • 1 vaso de vinagre
  • 1 cazuela grande de agua hirviendo

Es fácil de realizar, hay que tener todos los ingredientes preparados, y el único cuidado es cuando se esté con el agua hirviendo.

1 Consejos paso a paso 86: Desatascador casero

2 Consejos paso a paso 86: Desatascador casero

3 Consejos paso a paso 86: Desatascador casero

Comenzamos echando el bicarbonato en la boca de desagüe de la pila.

4 Consejos paso a paso 86: Desatascador casero
A continuación echamos el vinagre.

5 Consejos paso a paso 86: Desatascador casero

Comenzará a burbujear.

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Y cada vez un poco más. Hay que esperar a que el ruído que se produce por el efecto del bicarbonato con el vinagre deje de sonar.

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Es ahora cuando vamos echando poco a poco el agua hasta su totalidad.

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Podemos comprobar que ahora corre mejor el agua que antes de comenzar el proceso de desatascarlo.

Los productos que hemos utilizado son totalmente naturales y no van a perjudicar en absoluto. Para cualquier duda o si conocéis algún otro consejo sobre este tema, nos lo dejáis en los comentarios.

Tenéis más consejos y no olvidéis de visitar mi blog de recetas.

Las recetas de Dela (mes de Marzo)

Como véis llevamos una temporada sin actualizar prácticamente este blog y el portal de ChefUri (ya os explicaré los motivos en otro post). Pero hay un blog del grupo que sigue al pie del cañón y no es otro que el blog de las Recetas de Dela. Este blog cada vez es más popular y merece que lo tengamos en consideración.

Por ello he decido poner las últimas recetas publicadas y darlo a conocer aún más. ¡Esperamos que sean de vuestro agrado! Y no dejéis de visitarnos que a lo mejor hay sorpresas.

Lengua de ternera estofada
Macedonia de piña
Coliflor al horno con salsa de yogur
Torta de bacalao y patatas
Rosquillas de coco
Ensalada de Canónigos con Aguacate, Tomate y Jamón de York
Pastel de chocolate caliente
Cazuela de Solomillo y Arroz Gratinados
Guiso de Garbanzos con Rape
Pastas de Almendra de San Valentín
Ensalada de Coliflor con Vinagreta de Pimentón
Pollo con arroz y verduras

Hay muchas más recetas de Dela recopiladas en el ABC de las recetas.

 

Literatura gastronómica: La pluma escarlata

RESUMEN:
Se conocieron en una escuela de cocina y enseguida se convirtieron en amigos con un sueño en común. Ahora, Cathy Scarlet y Tom Feather esperan poder deslumbrar a los habitantes de Dublín con su recién estrenada compañía de catering: La Pluma Escarlata. Sin embargo, no todos comparten su entusiasmo. La suegra de Cathy desaprueba tanto a su nuera como su nuevo “hobby”; y su marido, Neil, no atiende a nada que no sea su trabajo como abogado de derechos civiles. Y no olvidemos a la familia de Tom, que espera que siga los pasos de su padre, o a su ambiciosa novia, quien persigue sus propios sueños. Entre los amigos y la familia, las subidas y las bajadas, los sinsabores y las alegrías, Cathy Scarlet y Tom Feather están a punto de embarcarse en el año más desesperante -y estimulante- de sus vidas.

MI CRÍTICA:
Estas son las críticas de dos importantes publicaciones, que vienen escritas después del resumen en la contraportada del libro:
“Una autora dotada de un notable talento y una estupenda conocedora de la naturaleza humana”. The New York Times Book Review

“Una narradora de primera clase”. Cosmopolitan
Binchy nació en Dalkey, un suburbio al sur de Dublín, se educó en el Holy Child Convent de Killiney y más tarde en el University College de Dublín. Su padre era abogado y su madre enfermera. Después de enseñar en varias escuelas femeninas, trabajó de periodista en el Irish Times (gracias a que pasó una temporada en un kibutz israelí y su [...] Continuar leyendo…

Receta: Huevos poche con patata enmascarada con morcilla de Burgos

Huevos poché con patata enmascarada con morcilla de Burgos

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos de Corral
200 gr. de patata monalisa
30 gr, de mantequilla
40 gr. de morcilla de Burgos
10 gr. de sal
1 dl. de vinagre de vino
1 dl. de vinagre balsámico de Módena
perejil picado
Sal maldon

Elaboración:

Los huevos poché o huevos escalfados son uno de aquellos entrantes que tienen aceptación en la clientela por ser un plato que se come con facilidad y por que la yema del huevo fluye por el plato bien caliente, pudiéndose incluso mojar pan. Creo que al 99 % de las personas en algún momento de nuestras vidas nos ha encantado mojar pan en un huevo frito, y por mucho que con el paso de los años vamos tomando otros hábitos alimenticios, el recordar estas sensaciones hacen que algunos platos siempre sean aceptados por el cliente.

El huevo escalfado es un producto sin apenas manipulación, que viene limpio, que lo comes en un punto perfecto de equilibrio, suficientemente cocido para que no se rompa solo pero suficientemente poco cocido para que la yema sea líquida.

La técnica del huevo poché es bien sencilla: Se debe poner una cantidad de agua a hervir suficiente para el huevo quede cubierto. A continuación añadir una cantidad aproximada de 20 gr. de sal por litro de agua y un buen chorro de vinagre de vino. El vinagre no debe de ser de gran calidad pero sin el vinagre la coagulación de la clara no es tan buena y las yemas pueden separarse de las [...] Continuar leyendo…

Plantilla excel para gestionar la propina en un restaurante

Hace un par de semanas que os presentamos una colección de plantillas excel para gestionar restaurantes. Dado el éxito de la iniciativa os ofrecemos una nueva plantilla. En esta ocasión os ofrecemos una que permite llevar un control sobre las propinas obtenidas cada día en nuestro restaurante.

El reparto del bote semanal puede acarrear discusiones, malos entendidos, por lo que realizar una contabilidad transparente y visible para todo el personal nos ahorrará muchos problemas. A buen seguro esta hoja excel os va a facilitar vuestra tarea,

Debemos rellenar la propina que se va haciendo cada día en las pertinentes columnas ( servicio de mediodia y servicio de noche). El sistema nos suma el total diario y lo acumula con el resto de dias del periodo a comprender.

En la columna donde aparecen las categorias profesionales pondremos los nombres de nuestros personal; director, chef de cocina, maitres, cocineros y camareros sucesivamente, asi como las personas de recepción o office.

A este personal se le debe asignar un valor a determinar, que será una proporción que establecemos bien por horas de trabajo (jornada completa 40 horas) o media jornada 20 horas. También se puede realizar la asignación por sistema de puntos como se hacia en la hostelería antigua en la que los responsables tienen más puntos que los empleados, o los camareros cobran mas bote de propinas que los cocineros.

Como podeis comprobar se deben anotar las horas trabajadas o puntos asignados durante periodos de hasta 5 semanas, por lo [...] Continuar leyendo…

Recetas sabrosas y refrescantes para el verano (I)

Dado que hace muchísimo calor (como mínimo por la península ibérica) hemos decido a ayudaros a mitigar estas altas temperaturas con este  listado de recetas y bebida. Éstas son idóneas para este caluroso verano al ser muy refrescantes. Cualquier aportación al respecto lo podéis hacer en nuestro foro de recetas como siempre. REFRESCOS Y BEBIDAS

Sangría blanca de verano
Cóctel de coco pink
Cóctel de huevo colada

TAPAS

Tapa de sobrasada con huevo de codorniz

SOPAS

Gazpacho de remolacha
Salmorejo
Sopa de melón

ENSALADAS

Ensalada en abanico de alcachofas y espárragos
Ensalada favorita
Ensaladilla rusa vegetariana
Ensalada con anchoas y boquerones en vinagre
Ensalada de naranja
Ensalada burrata de puglia con tomate raff
Ensalada de anchos y muchísimo mas
Ensalada con vinagreta
Ensalada Crispín
Ensalada de escarola, granada, manzana y vinagreta de tomate
Ensalada con arroz, gulas y queso
Ensalada de ahumados
Ensalada de melón con jamón, tartar de aguacate y tomate
Ensalada de tomate

EXTRA: ESPECIAL ENSALADAS
FIN PARTE 1

El blooming de la carne

¿Qué es el blooming de la carne?
Estamos acostumbrados a ver colores intensos en la carne, aquellos rojos brillantes u oscuros resultan apetitosos a la vista, ya porque más o menos nos adelantamos a los hechos de sabor. Pero algo sucede a medida pasa el tiempo en los productos cárnicos… van cambiando de tonalidad. De tener intensos rojos empezamos a ver colores café y hasta verdes. ¿Qué señal nos están dando?

Todo sobre las mioglobinas

El blooming es conocido como el fenómeno que ocurre con la carne cuando está en contacto con el oxígeno. En palabras sencillas es la evolución del color de la carne fresca en contacto con el aire. Recordemos que el responsable del color natural de la carne es la hemoglobina, que es uno de los componentes fundamentales en la sangre de los animales. Dentro de aquella sustancia encontramos las mioglobinas, las cuales tienen la tarea de transportar el oxígeno vía torrente sanguíneo al animal mientras está vivo… pero en este caso estamos lidiando con carne de animal ya abatido, por ende la mioglobina actúa de manera diferente reaccionando de diversas maneras por presencia, ausencia y exceso de oxigeno. Etapas que detallaremos a continuación.

 

Dexosimioglobina, el color preferido por la gente

Hoy en día, la gran parte de la producción cárnica se distribuye en empaques al vacío o bien sellados. Junto con esto no hay oxígeno suficiente para las mioglobinas, por lo que se forma el compuesto denominado dexosimioglobina. Esto se manifiesta con colores rojos intensos brillantes llegando hasta los [...] Continuar leyendo…

Plantillas excel para gestionar restaurantes

Las plantillas de excel son un recurso muy utilizado en el mundo de la cocina, ayuda de forma sencilla a automatizar cálculos repetitivos sin tener excesivos conocimientos de informática. Sus utilidades son bastantes, desde ver la viabilidad de un restaurante a ver los planes de vacaciones del personal, pasando por la rentabilidad de un plato.

Creemos que son de mucha utilidad por eso hemos ido recopilando estas plantillas que suponemos os serán de utilidad. Si disponéis de alguna plantilla nos la podéis enviar a nuestro foro gastronómico.

Plantilla de receta (ancas de rana con puré de coliflor)
Calculadora de viabilidad de un negocio
Presupuesto para un cátering
Escandallo
Plan financiero
Plantilla de costes
Vacaciones del personal de sala
Extra: Nomenclatura de los pescados en varios idiomas

Descargar plantillas excel cocina
Tenéis más información sobre estas plantillas (uso, necesidades, recursos …) en los siguientes enlaces:
Análisis de la viabilidad de un restaurante
Como gestionar las vacaciones del personal
Costes y escandallos
Excel para escandallar
Fichas técnicas
Herramientas para escandallar
Hojas de excel para analizar si es viable un restaurante
Imputación de costes fijos y variables

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