Esta semana he estado un poco enfermo (nada grave). Supongo que actualizaremos el Sábado. Disculpad las molestias. Y os animo a visitar el portal o el foro.

Ágora es una de las propuestas culturales con más recorrido en la programación de la televisión de Catalunya TV3. Como su horario es “intempestivo” y la repercusión se limita al ámbito local creo que es una obligación que los que tenemos la suerte de tener audiencia para difundir contenidos gastronómicos generados en nuestra lengua materna hagamos un esfuerzo para universalizar un contenido que creo interesa a todo el mundo de la gastronomía.

Que el cierre de un restaurante sea primera página de un diario de información general, ya nos deja ver la importancia a nivel nacional de esta noticia. El cierre del Bulli ha generado muchísima prensa y  opiniones al respecto, muchas de ellas simples elucubraciones o hipótesis personales con firma de periodista.

Con más de 35 años de profesión y ser considerado como el mejor cocinero del mundo, también es una persona que lo ha dado todo para que el oficio se reconozca en nuestra sociedad y en el mundo entero. Creo que el señor Ferran Adrià no merece editoriales hablando de si se equivoca o hace lo correcto, creo que lo más sensato es escucharle, creer lo que nos dice y esperar por donde redirige esta nave que tanto éxito ha cosechado en su carrera.

En sucesivas entradas iré poniendo la traducción del texto junto con el minuto y segundo del video en el que se ha traducido la frase.

Dentro video:

Parte 1 de la entrevista

0:05 . Xavier Bosch.
Hablemos del Bulli, escogido 5 veces mejor restaurante del mundo. Quizás hay quien todavía no sabe que el Bulli empezó como un mini-golf que tenia un restaurante al lado, en Cala Montjoi. Quizás hay quien tampoco recuerda que cuando Ferran Adrià se hizo cargo el año 87 el restaurante ya tenía 2 estrellas Michelin, o que el mismo se vio que tuvo que cerrar 6 meses por que al restaurante no acudía nadie. A partir de aquí el éxito absoluto y no dejar de sorprender a nadie, como por ejemplo en 2001 cuando decidió quitar la carta que tíena en el restaurante, o en el 2002 cuando decidió que solo abría a la hora de cenar.

Premios, reconocimientos, 3 estrellas Michelin; alfombras rojas para el mejor cocinero del mundo y uno de los 100 hombres más influyentes del mundo. Y de sopetón un anuncio, Ferran Adrià anuncia que el Bulli hará dos temporadas más pero que en 2012 y 2013 el restaurante no servirá cenas. Lo anunciaba así en rueda de prensa en Madrid Fusión.

1:25 Xavier Bosch
Buenas noches: Si no se cierra elBulli. Si no se termina el espíritu de El Bulli. Si no son 2 años sabáticos ¿Qué es?

1:33 Ferrán Adrià
Muy fácil, lo que hemos hecho es una parada para continuar haciendo lo que nosotros estamos haciendo. La gente que conoce la historia de elBulli sabe que hemos parado ya cuatro o cinco veces. Cerrar 6 meses supuso un cambio, una estructura totalmente diferente en un restaurante.

El año 2001, cuando empezamos a trabajar de verdad, cuando estaba lleno todos los días, parecía que lo normal era abrir todo el año, pero dijimos: cerramos 6 meses por que en elBulli nuestro trabajo es la creatividad. Eso se tiene que entender, es un sitio en el que llevamos 25 años buscando los límites que hay en la cocina. Tenemos el modelo de lo que es actualmente un restaurante y esto es lo que vamos a cambiar.

2:22 Xavier Bosch. ¿Qué porcentaje de esta decisión tiene el romper la rutina o su estrés y el de su equipo o la necesidad de seguir innovando?

2:31 Ferran Adrià
Uno cuando hace creatividad en la vida tiene que ver lo que va a pasar dentro de 3, 5 y 10 años. Nosotros hemos visto: ¿Qué nos puede pasar dentro de 3 años? La monotonía, cada año igual… nos tenemos que cerrar, a ver que hacemos.

Y después también un reto. Nosotros tenemos todos los premios que podíamos soñar cuando empezamos esto; nosotros solo buscábamos ser un buen restaurante aquí en Catalunya; nosotros no trabajamos por los premios, trabajamos para ver si podemos ir mas lejos, cada vez más lejos. Por eso tenemos un nuevo reto, no solo en los platos, si no en el formato, para que podamos seguir haciendo lo que hacemos.

3:23 Xavier Bosch
Entonces no ha sido un arrebato si no una decisión muy meditada.

3:25 Ferran Adrià
Yo sinceramente con Juli Soler, mi socio; la decisión era cerrar, cerrar el restaurante en 2012, el 50º aniversario de elBulli, mi 50º aniversario, cerrar y dedicarnos a la Fundación Alicia que hacen un trabajo muy bueno y que podemos ayudar mucho, hagamos conferencia… pero nos dimos cuenta de que tenemos un compromiso con mucha gente, tenemos mucha gente que está con nosotros y consideramos que por lo que es la cocina actualmente estamos a media partida, no podemos dejar a medias esta partida. Por eso para mi es muy importante a ver si los próximos 10 años pueden salir dos o tres grandes cocineros como los grandes cocineros que han salido los últimos 20 años.

4:14 Xavier Bosch
En los motivos que se han dado para hacer esta parada, el diario “Le Monde” uno de los diarios más prestigiosos del mundo, publicó que era un mal momento para elBulli, en el que decían que el del parón de elBulli era la demanda que tiene usted contra los hijos de su ex-socio Soler, perdón, Miquel Horta.

4: 34 Ferran Adrià
La verdad es que no me interesa para nada la polémica pero me sorprende que se publique esto en un diario francés… nunca he entrado en la polémica por que uno tiene que saber que no puede gustar a todo el mundo, es imposible gustar a todo el mundo.

4:57 Xavier Bosch
Usted no habla nunca mal de nadie. ¡No parece catalán¡

5:00 Ferrán Adrià
Bueno,hay muchos catalanes que no hablan mal de nadie; cuando alguien tiene la suerte que hemos tenido nosotros tiene que ser generosa; tiene que ser generosa. En la vida no es fácil tener suerte y nosotros hemos tenido mucha, muchísima suerte. El equipo de elBulli, Juli Soler y yo lo que intentamos es ayudar. Primero somos egoístas, queremos ser felices nosotros mismos, una vez lo somos intentamos ayudar. ¡Te puede parecer raro esto pero es así! Cuando uno ve los premios que tiene elBulli, dice: Uno no puede aspirar a más pero …

5:36. Xavier Bosch
¿Se siente una diana de envidias?

5 38. Ferran Adrià
No, yo me siento querido, muy pero que muy querido pero entiéndame, nosotros hacemos vanguardia radical, muy radical; con algo que todo el mundo tiene conciencia como es la comida. Nadie discute vanguardia sobre física cuántica, es normal, nadie “ toca”. Sobra la comida todo el mundo entiende.

Nosotros hacemos vanguardia radical y por eso existe una contra-vanguardia; si no hay contra vanguardia entonces es que no es vanguardia. Por eso cuando dice lo de Francia… yo lo entiendo, es normal; al final y de eso me he dado cuenta estos días, de que cuando hablamos de la cocina de Catalunya no estamos hablando de la esferificación, estamos hablando de temas socio-económicos muy importantes. Cuando somos el 27 % de la portada del Financial Times, eso no es un tema de si te gusta la esferificación o no. Esto de que Catalunya y el Estado sean líder mundial en gastronomía eso significa para el turismo. Algo muy importante, es cuando se produce el shock y hay que explicarle a la gente que estos señores hacen cosas muy raras, muy raras pero que tienen repercusión.

Fin de la primera parte

Nos sabe muy mal pero ha coincidido que todo el equipo de chefuri.com andamos muy liados estos días. Por mi parte intentaré actualizar mañana o el Sábado. ¡Disculpad por las molestias!

P.D. Mientras tanto podéis ver los enlaces interesantes recopilados del blog, participar en el foro, o acceder al portal de chefuri.com que tiene muchas secciones interesantes. Si ya nos tienes muy vistos pues entrar en galaxiacocina.com y verás las últimas entradas de casi 100 blogs.

Hace días que estoy pensando en si publicar esta entrada o no. Me queda la duda si realmente nos merecemos este premio, pero al final me he decido más que nada porque he visto que hemos recibido muchas visitas nuevas y no sería justo no devolverlas. Aquí lo que interesa es que la información gastronómica llegue al máximo número de personas. Y nada mejor que conocer otros blogs.

La noticia en sí es que hemos recibido el premio al mejor bloguero mediático, el nombre puede llevar a engaños porque en realidad hemos sido 5 los premiados. Que son los siguientes:

• El cocinero fiel
• Javi Recetas
• Gastronomiaycia
• Cocina para impostores

No se que criterio se ha usado pero desde luego estos 4 blogs son de los de más calidad. En una lista de 10 siempre han de estar. Si aún no los conoces, te estás perdiendo la “Crème de la crème”.

Desde mi punto de vista personal, el bloguero más mediático es el cucharete aunque no haya ganado esta vez.

Nosotros particularmente nunca nos hemos considerado mediáticos, es más en 10 años solo hemos realizado un par de entrevistas (a una radio y a una revista). Nos lo tomamos como un reconocimiento al trabajo constante y  con ilusión de mejorar que nos caracteriza. Por lo tanto agradecemos el reconocimiento.

Como premio grabaremos un programa de televisión (a ver como queda que es nuestra primera vez) en el Canal Cocina. Ya lo colgaremos en el blog si queda mínimamente presentable. A ver si nos damos a conocer un poco más.

No me quiero olvidar de los mejores blogueros de cocina, que realmente son los que han salido más beneficiados a nivel de premios. No en vano han ganado por votación popular.

• Ondakin (Oro)
• Alta gastronomía (Plata)
• Mi dulce tentación (Bronce)

El top 10 lo puedes ver aquí.

El blog de ondakin no lo conocía pero tiene muy buena pinta, me lo apunto. El de Nacho Vázquez ya lo conocía y no es ninguna sorpresa (todo blog que se apunta al galaxiacocina.com tiene en mí un seguidor incondicional), recomendable al 100 %. Por último el de mi dulce tentación, también me lo apunto.

Gracias a todos por visitarnos y colaborar. Sin vuestro apoyo nada sería lo mismo.

He sacado esta información de ForoSin para a ver si la gente se anima a colaborar en la reconstrucción de Haití, después del terremoto de 7 grados Richter de hace 11 días.

• Caja Madrid. Titular: Solidaridad Internacional
Cuenta 2038 1001 37 6000888882

• La Cruz Roja Española también ha puesto en marcha un operativo para ayudar a las víctimas, y ha habilitado un número de teléfono para contactarse y ofrecer ayuda: 902 22 22 92.

• La organización Intermón Oxfam, que trabaja en 46 países, habilita sus números de cuenta para colaborar.
La Caixa 2100-0765-81-0200111128
Caixa Catalunya 2013-0500-16-0213198878
Caja Madrid 2038-8978-17-6000016604
CAN 2054-0300-56-9157938948
Santander 0049-1806-91-2111869471
BBVA 0182-6035-49-0201502475
Banc Sabadell-Atlántico 0081-7011-11-0001698879
Triodos Bank 1491-0001-21-0010010201

• Cáritas ha habilitado un teléfono de donaciones, el 902 33 99 99. Además, dispone de las siguientes cuentas bancarias:

Santander 0049-1892-64-2110527931
BBVA 0182-2000-21-0201509050
La Caixa 2100-2208-39-0200227099
Banesto 0030-1001-38-0007698271
Caja Madrid 2038-1028-15-6000969697
Banco Popular 0075-0001-81-0606839307
Sabadell-Atlántico 0081-0216-74-0001306932
C.E.C.A 2000-0002-20-9100382307
Bancaja 2077-1277-10-3100146740
CAM 2090-5513-04-0040370409

• Para ayudar a través de Save the Children:
Santander 0049 0001 52 2410019194
La Caixa 2100 1727 12 0200032834
BBVA 0182-5502-58-0010020207
Caja Madrid 2038 1004 71 6800009930
Teléfono 902 013 224

Si falta algún dato, ponerlo en los comentarios.

Desde chefuri.com estamos debatiendo que acciones haremos, la primera es difundir las cuentas de ayuda.  ¿Y tu … que harías?

A través del blog queremos agradecer a todos los usuarios que desde 1999 nos han brindado la posibilidad de dar a conocer nuestro trabajo, nuestras inquietudes gastronómicas y nuestro interés por difundir contenido relacionado con la hostelería en general.

Son muchos los que con su aportación han hecho que este humilde portal haya ido creciendo año tras año, superando siempre los registros de visitas de años anteriores, logrando siempre que la información disponible se amplíe y el interés por Chefuri.com no decaiga.

Por nuestra parte, nosotros nos hemos dedicado miles de horas de nuestra vida a elaborar este completo trabajo, seguiremos dedicando tantas horas como podamos, pero tenemos muy claro que si se sustenta Chefuri.com es gracias a vuestra presencia y colaboración.

Al 2010 le pedimos que nuevos usuarios conozcan el portal y decidan valorarlo, aportar sus opiniones, conocimientos e incluso plantearnos dudas en las que podamos ser útiles. Mientras Chefuri.com sea una herramienta consultiva e interactiva de utilidad, seguiremos trabajando para que esta ilusión se pueda mantener.

Por lo tanto, un brindis por el 2010, por que seamos los mismos que hasta ahora y algunos más. ¡Cuantos más mejor¡

En nuestros foros encontraréis el lugar idóneo para la interacción con otros usuarios aunque como siempre estaremos encantados de recibir vuestros comentarios en este blog. Eso si sin descuidar nuestro portal, que intentamos adaptar a los nuevos tiempo en la medida que nos es posible.

Seguro que este año será muy bueno. Brindo por todos vosotros…

¡¡FELIZ 2010!!

Desde chefuri.com pensamos que la época navideña es la más importante y así lo hemos querido plasmar en el diseño del especial. Colores vivos para que no se nos olvide que la ilusión se renueva año a año y seguro que el próximo será mucho mejor. Por lo tanto, y después de bastante trabajo, tenemos el honor de presentar el nuevo especial de navidad.

Cierto que la participación quizás ha sido menor que otros años. Pero aún y así creemos que ha quedado bastante apañado, agradecemos todas las colaboraciones (desde el diseño hasta los contenidos). Esperamos de corazón que os guste y recordar que el especial aún está en construcción, por lo que os sugiero ir visitándolo durante todas las fiestas.

¡El equipo de chefuri.com os desea unas felices fiestas y una buena entrada y salida de año!

Primero de todo perdonar por no actualizar tan a menudo la web y el blog. Estamos centrando nuestros esfuerzos en realizar el especial de navidad 2009. Esperamos que como mínimo tenga el mismo nivel que el del año pasado.

Os recuerdo que todo el mundo puede participar con recetas, sugerencias de menús, fotografías, videos… lo que se os ocurra. ¡Esperamos vuestra colaboración como cada año para hacer el mejor especial de navidad posible!.