Tras el anuncio de la guía roja (Michelin) de su actualización de estrellas para el año 2008, ahora es turno para la más prestigiosa guía nacional (cada vez más internacional), la guia azul. Que su cabeza visible, Javier García Santos nos presenta una vez más: el congreso gastronómico Lo Mejor de la gastronomía en su […]
Autor: chefuri
La uniformidad en la cocina suele generar debate en muchos sentidos; su uso, su obligatoriedad, su origen e incluso el origen de los nombres de algunas de sus prendas. Muchos foreros, sobretodo estudiantes, me preguntan sobre la uniformación en la cocina. Entonces un día decidí recopilar algunas de sus curiosidades. El artículo tiene mucho éxito […]
La butifarra esparracada es otro plato típico de la cocina catalana, muy arraigado en la zona interior de Catalunya. Se trata de un plato contundente, calórico, que se elabora con ingredientes económicos y que requiere de poca elaboración para obtener un resultado más que satisfactorio… [VER EL RESTO DE LA RECETA] Partida: Asador Comensales: 4 […]
Lo que en otros negocios sería una pregunta sin mucho sentido, ya que mayoritariamente el establecimiento actúa como distribuidor de un producto y cargándole un porcentaje de beneficio, sería una cuestión muchísimo más compleja de responder en un negocio que depende, en buena parte, de la habilidad de vender en las mejores condiciones posibles un […]
Aquí tenéis una nueva entrada del consultorio de Chefuri. Esperamos vuestras consultas en nuestro foro gastronómico. Salsas madres y derivadas Hola yo soy estudiante de gastronomía, mi pregunta es. ¿Dónde encuentro información sobre las salsas madre y sus derivadas?. Espero y usted pueda decir donde buscarla. Gracias (escuela conalep temixco) Hola amigo. Esta es la […]
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Videoreceta de panellets
Para completar un poco la entrada anterior, hemos decidido buscar un video donde se muestren el proceso de elaboración de los panellets. Hemos encontrado un video muy interesante que habla este postre. Es un reportaje de Vilafranca TV a la pastelería Martí. Al estar en catalán os pongo la traducción. Espero que sea de vuestro […]
No solo en nuestra sección de economía queremos hablar de rentabilidades, y dar unas pequeñas pinceladas de como gestionar un establecimiento, sino que también pretendemos contar aquellos fenómenos que están a pie de calle e incumben a nuestro sector, más concretamente en las decisiones que son importantes para montar un establecimiento. Época de cambios en […]
Nos complace compartir con nuestros lectores unas buenas noticias que hemos conocido hace unos días. Tras cursar la pertinente solicitud y gracias a la amabilidad de la organización del X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, nuestro amigo y colaborador Giancarlo Fiori asistirá en representación de Chefuri.com al que sea posiblemente el congreso de referencia en […]