En esta entrada os voy a comentar algunos temas relacionados con eventos gastronómicos. En realidad no tienen mucha relación pero seguro que os será de interés.

1) Una buena noticia, ya estamos acreditados para Navarra Gourmet. Nuestro corresponsal Giancarlo Fiori se encargará, una vez más, de realizar la cobertura.  Eso si, tiene algunos problemas con el portátil por lo que a lo mejor se retrasa el artículo.   Nosotros por nuestra parte estaremos atentos a las entradas en otros blogs para recopilarlos. Por lo tanto estar atentos al blog igualmente.

2) Por último nuestro forero chefmadrid, nos informa que mañana lunes 18 de Mayo se celebra el Encuentro científicos cocineros en la  Escuela de hostelería de Alcalá de Henares. Tenéis más información en el blog de la margarita se agita por si alguien se quiere acercar a esta interesante jornada.

La gastronomía en España es un valor seguro ya que consigue atraer muchísimos asistentes en todos los eventos que se celebran. Tras un cargado calendario de congresos gastronómicos basados en la alta gastronomía ( Lo Mejor de la Gastronomia,  Madrid Fusión, Fórum Gastronómico de Girona …) todavía quedan huecos para dar cobertura a zonas geográfica menos prolíficas en grandes ferias pero que apuestan por contenidos temáticos de gran interés.  En este caso Pamplona apuesta por las verduras como nexo de unión entre productores, consumidores y algunas de las caras más reconocidas del panorama gastronómico internacional.

Sin hacer mucho ruido este certamen llega a su tercera edición, en la que se espera una notable expansión en la difusión de dichos contenidos, ya que hay que destacar la buena promoción que se esta realizando de este evento en los medios de comunicación digitales. Es altamente interesante la apuesta organizativa por diversificar la propuesta en varias actividades paralelas, siguiendo la misma exitosa linea mostrada por el Fórum Gastronómico de Girona.

La VI Muestra de Cine y Gastronomía, los IV premios EVA, el III Alimenta ´09 o el encuentro de bloggers (con su concurso al mejor blog gastronómico) son las principales alternativas al buen cartel presentado en las ponencias culinarias. Especial ilusión nos hace la celebración de este encuentro de bloggers, que si bien no es el primero que se realiza en España, es un buen síntoma que varias organizaciones estén interesadas en captar la opinión de estos “profesionales no remunerados”. Por cierto hay un concurso de recetas de verduras abierto a todo el mundo.

Y centrándonos en el congreso culinario, destaca la presencia de un icono de la alta cocina francesa y maestro en el empleo de las verduras en sus composiciones  ( Michel Bras ),  o figuras consolidadas a nivel nacional como Martín Berasategui, Quique Dacosta o Joan Roca. El broche de oro lo pondrá Ferran Adrià contestando las preguntas formuladas por los asistentes.

Esperaremos más novedades sobre este congreso. Los datos exactos del evento son:

Fecha :  17 al 20 de Mayo de 2009

Lugar:  Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra, “Baluarte” (Pamplona)

Precio: 50 euros por día o 100 por el congreso entero

Más información : Web y blog

Del 6 al 9 de Marzo de 2009 en Barcelona, se celebra la 3º edición de la feria de la alimentación para el consumidor, Barcelona Degusta. La feria está organizada por Alimentaria Exhibitions, empresa que organiza bianualmente la feria de alimentación más importante del calendario, Alimentaria, de la que derivan sub-ferias como BCNVanguardia o Restaurama (que ya cubrimos en su momento).

Estamos en disposición de anunciar que también cubriremos este evento, esta vez ChefUri podrá asistir en persona y también contará con la colaboración de Giancarlo Fiori. Como siempre os decimos, estar atentos estos días que pondremos nuevo e interesante material.

Los datos imprescindibles son:

Barcelona Degusta. Salón de Alimentación para el Consumidor

Fechas: 6 al 9 de Marzo de 2009 en el Recinto de Montjuïc (pabellón 1)

Horarios:

• Viernes 6 y Sábado 7: 11.00h. – 21.30h
• Domingo, 8: 11.00h. – 20.30h
• Lunes, 9: 11.00h. – 17.00h

Precios: Entre 7 y 12 euros. Consultar aquí.

Web: http://www.barcelonadegusta.com/

A continuación publicamos el programa de eventos de la sala Ágora del gusto:

Viernes, 6 de Marzo
12.30 h EL CORDERO, UNA CARNE TIPICA DEL MEDITERRÁNEO
Javier Robles, Cocinero y Responsable de Innovación en Carnes del Grupo Pastores
Irene Serrano, Representante de Cooperativas Agro-Alimentarias del Sector Ovino

16.00 h QUESOS, LA RESERVA LÁCTEA DEL MEDITERÁNEO
Jose María Fresno, Especialista en Alimentación
Jose María Rubio, Representante de Cooperativas Agro-Alimentarias del Sector Queso

18.00 h COCINA SENCILLA DEL FOIE-GRAS
Andrè Bonnaure, Cocinero y Escritor Especialista en Pato y Foie-gras

Sábado, 7 de Marzo
12.30 h EL PESCADO AZUL, FUENTE NATURAL DE OMEGA 3 DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Isma Prados, Cocinero y Presentador
Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista

16.00 h ENSENYAR A MENJAR DES DE PETITS (Enseñar a comer desde pequeños)
Dr. Eduard Estivill, Pediatra i Neurofisiòleg
Montserrat Domènech, Psicòloga i Pedagoga

18.00 h EL ACEITE DE OLIVA, EL TESORO GASTRONÓMICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Alberto Moya, del Restaurante el Bogavante
Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista

19.30 h EL PAN, UN ALIMENTO BÁSICO DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Sergi Arola, del Restaurante Sergi Arola Gastro, Dos Estrellas Michelin
Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista

Domingo, 8 de Marzo
12.30 h EL CONEJO, UNA DE LAS CARNES MAGRAS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Montse Estruch, del Restaurante El Cingle
Dra. Rosa Mª Ortega, Miembro del Comité Científico del Foro Interalimentario
Patrocinador por Foro Interalimentario

16.00 h ¿EXISTE UNA DIETA PARA LA LONGEVIDAD?
Dr. Manuel Sánchez , Rble. del Área Antiaging de Clínica Planas

18.00 h LAS LEGUMBRES, UNO DE LOS ALIMENTOS MÁS COMPLETOS DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
Isma Prados, Cocinero y Presentador
Lucía Bultó, Dietista y Nutricionista

Lunes, 9 de Marzo
11.30 h COCTELERÍA, LOS SECRETOS DEL BARMAN
Luca Izzo, Barman Manager

13.00 h BASES DE LA CUINA CATALANA A L’ACTUALITAT
Àngel Pascual, del Restaurant Lluçanès, Una Estrella Michelín
Patrocinador por “My Cook”

LAS ÁGORAS DEL GUSTO DEDICADAS A LA DIETA MEDITERRÁNEA

Las Ágoras del Gusto dedicadas a la Dieta Mediterránea contarán con la colaboración de un Nutricionista especializado en la temática presentada, que ofrecerá una introducción acerca de la historia del producto, valores nutritivos, usos y aplicaciones recomendadas. A continuación, el chef especialista mostrará diferentes elaboraciones del producto tratado. Para finalizar, se ofrecerá una degustación a los asistentes.

El Sábado 21 empezó el Fórum Gastronónomico de Girona y estuvo abierto a todos los visitantes fuesen profesionales o no. Durante esta jornada se celebró el II Congreso de bloggers de cocina, al cual asistió ChefUri representando este blog. Más de 50 autores de blogs de cocina se reunieron, debatieron y sobre todo disfrutaron de los talleres.

La cobertura de las ponencias, la inicamos el Lunes con la colaboración de nuestro corresponsal Giancarlo Fiori. Durante este primer día estuvo en las ponencias de los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi) y la de Ferran Adrià. Como podéis ver, en este caso los platos fuertes se sirven al principio.

El Martes fue un día prolífico, Fiori pudo asistir a 3 conferencias de muy alto nivel como las de Javier Muelas (reconocido barman ha logrado acerca el cocktail a la alta gastronomía, buscando perfectos maridajes entre un combinado y un plato de alta cocina), Fernando Rodríguez (cocinero especialísta en trufas) y el gran Pierre Gagnaire.

El último día de la cobertura fue el Miércoles y no desentonó con el resto. Las ponencias de este tercer día fueron a cargo de Elena Arzak, Alain Passard, Carlo Cracco y Michel Bras.

En nuestra sección de vídeos hemos subido algunos relacionados como el evento que hemos ido recopilando estos días :

• Ponencia de Javier de las Muelas (son 2 videos de buena resolución colgados en youtube por “festucpelat”  cuyo perfil responde a la coctelería dry Martini).
• Taller de fotografía gastronómica (Visto en el blog “La cuina a casa” (cat) )
• La opinión de Ferran Adrià sobre la crisis desde el Fórum de Girona
• Fotografías del Fórum de Girona (del blog colineta)
  

Ojalá la mayoría de representantes en este tipo de eventos facilitaran el material audiovisual con el que se presentan en los eventos : facilitar su difusión es una buena forma de promocionar sus locales y de motivar el aprendizaje de muchos amantes de la buena gastronomía. Agradecer a los responsables de Dry Martini su iniciativa, espero en breve poder disfrutar en primera persona de lo ofertado en este congreso gastronómico.

En resumen, durante esta semana pasada nos hemos volcado en este Fórum Gastronómico de Girona 2009. Giancarlo Fiori nos ha brindado unas excelentes crónicas durante los 3 fantásticos días, en las que hemos podido ver en acción a muchos de los considerados mejores cocineros del mundo. Para nosotros ha sido todo un lujo y un honor. Esperamos poder repetir en otra ocasión.

Son las 22:00 de la noche y aún no hemos recibido la acreditación para acceder al evento blog de cocina. En realidad lo pedimos ayer formalmente, pero ya hicimos una tentativa informal a principios de semana. ¿Se quedará ChefUri sin poder acceder al evento “bloguero” por excelencia? Ya os mantendremos informados.

Actualizado Sábado 21 10:30h : Aún no hemos recibido ninguna respuesta. teniendo en cuenta que el evento es a las 16:00 y Girona está a 100 Km de Barcelona pues empieza a ser preocupante.

Actualizado Sábado 21 11:50h : Por fin nos hemos puesto en contacto con los responsables del fórum. En teoría enviandoles la información de nuevo nos darán la acreditación. Seguimos informando en breve.

Por cierto felicidades a Oriol Llavina que se ha proclamado el Cuiner de l’Any (Cocinero del año). Más info

Actualizado Sábado 21 13:25h : ¡Ya tenemos la acreditación! ¡Ha costado pero ha valido la pena!. Pues ya os iremos contando que tal ha ido el evento. Gracias a todos por el apoyo recibido!

… pues nosotros tampoco por diversas circunstancias. Pero no hemos dejado de seguir el evento, que se celebró la semana pasada, a través de otros blogs. Os hemos recopilado algunas entradas interesantes que os ayudarán a haceros una idea de los que sucedió en uno de los grandes eventos del año.

En el blog de gourmet y merlin me llama la atención que el premio a la innovación ha sido para cocina conmigo de Nintendo DS (curioso porque recetarios de cocina los hay desde hace años, otra cosa es que lo hayan adaptado a las características de la Nintendo DS). Madrid fusión y la innovación

En el excelente blog de gastronomía y cía hay una muchísima información. La mayoría de entradas hablan de cocineros de forma individual. Os paso el enlace a su buscador que sino no acabaríamos. Buscador de entradas a Madrid Fusión

El pingue gourmet (que tiene nuevo blog) ha realizado una buena cobertura de los 3 días del evento.

• Jornada 1
• Jornada 2
• Jornada 3

En observación gastronómica se hace un post resumen bastante interesante y extenso de lo que ha pasado de Madrid Fusión 2009. Destaca el rumor de posible cierre del evento “Lo mejor de la gastronomía”.  Un oasis en medio de la crisis

Una cita que me ha llamado la atención:

Como lo dijo José Carlos Capel en el magnífico reportaje de TVE Informe Semanal(sábado 24 enero 2009), el futuro se encamina hacia la “alta cocina informal” y hacia la ecococina.

Continuamos, con las críticas de el anti gourmet que no tiene pelos en la lengua. Por poner un ejemplo en el primer post se queja de lo poco que se actualiza la página web de madrid fusión y la poca innovación que hay en ella. como que no emiten ponencias en directo. Todas estas entradas son interesantes:

• Primeras impresiones
• La conferencia estrella
• Alta cocina pobrec
• Cocina molecular
• Small plates
• Gastrobares

En el aderezo hace un resumen del evento. Incluye un video del informativo de TV1 donde se muestra por dentro Madrid Fusión. Es posible que haya más entradas pero no lo he acabado de encontrar. Tercer día en Madrid Fusión

Bueno que más, el blog de restuantes d*gusto ha realizado su recopilación especial de enlaces interesantes de Madrid Fusión (un post del mismo tipo que este).  Crónica, fotos y opinión de Madrid Fusión 2009

En resumen que información hay bastante y muy interesante, aunque quizás falta el punto de vista de los profesionales.  ¿Dónde estan los blogs de los cocineros profesionales?. Otro punto es que aunque he leido en algunos blogs, que se ha dificultado la acreditación de estos, parece que al final no se ha notado en exceso. Eso si para el próximo año pedimos que se facilite este acceso a los blogs aunque no sean medios de comunicación profesionales.

Nos complace compartir con nuestros lectores unas buenas noticias que hemos conocido hace unos días. Tras cursar la pertinente solicitud y gracias a la amabilidad de la organización del X Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, nuestro amigo y colaborador Giancarlo Fiori asistirá en representación de Chefuri.com al que sea posiblemente el congreso de referencia en España a nivel anual. Será nuestro segundo gran evento después del Alimentaria 2008 – BCN Vanguardia.

Giancarlo nos informará de los eventos más importantes que transcurren a diario en el Palacio de congresos Kursaal, como por ejemplo el concurso de tapas y pinchos o el concurso de tortillas de patata. Pero si en algo se caracterizan este tipo de congresos, es en el alto nivel teórico-práctico que exponen sus ponentes. Esta vez  representando más que nunca el carácter euro-americano del congreso, con cocineros de mucho prestigio en países culinariamente bastante desconocidos, como Bélgica, Alemania o Portugal.

No faltarán a la cita los clásicos Ferrán Adrià, Carme Ruscalleda, Hilario Arbelaitz, Martín Berasategui o Joan Roca, acompañados en algunos casos por científicos (serán los coprotagonistas en la jornada inaugural, Lunes 24 de Noviembre).

Con esta mezcla de nuevos talentos del panorama nacional y  con la invitación a conocer la alta gastronomía de países “desconocidos” la organización del congreso pretende que 10 ediciones no sean una carga demasiado grande que superar. Ser innovador y creativo año tras año es muy complicado, dada la exigencia y nivel de conocimientos del público asistente.

En palabras de Rafael García Santos :  ”Un Congreso que lleva por título: 10, Volver a Empezar. Refleja una filosofía, la que desde su nacimiento siempre tuvo. 10 representa la búsqueda de la perfección, una perfección culinaria que estamos obligados a perseguir a sabiendas de que nunca se alcanzará. Y Volver a Empezar transmite un ánimo inconformista, el compromiso con un futuro que necesita abrir nuevos caminos y catapultar otras figuras.”

Será una grandísima oportunidad para actualizar nuestros conocimientos fruto de aquello que las grandes figuras del panorama internacional nos muestren en el evento; en la medida de lo posible nos haremos eco de dichas técnicas y recetas.

Tanto en el blog como en el foro podremos debatir sobre la actualidad de este X congreso Lo Mejor de la Gastronomía. Espero que no os defraudemos y los contenidos sean de vuestro interés.

¡Un saludo y estar atentos en las próximas fechas!

El equipo de chefuri.com

Datos del evento

Lo mejor de la gastronomía décima edición

Ubicación: Palacio de congresos Kursaal, Avda. de Zurriola, 1 – 20002 Donostia/San Sebastián

Fechas: 24, 25, 26 y 27 de Noviembre de 2008

Precio : 490 € hasta el 19 de octubre y 520 € a partir de esa fecha

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