Introducción Encontrar un restaurante de gama media en el que se coma bien, debería de ser siempre una tarea relativamente simple, pero no siempre es así cuando se trata de un restaurante que trabaje mayoritariamente los arroces. Estos son fuente de inspiración de grandísimas barbaridades culinarias que se magnifican en ocasiones cuando más cercanos a […]
Foie de pato fresco Poêlé sobre su tarta tatin de manzanas reinetas Datos Partida : Parrillero Calidad : Alta Categoría : Profesional Precio : Alto Ingredientes para 4 personas: 440 gr. de hígado de pato extra Para las tatin de manzana: 4 manzanas reinetas 120 gr. de mantequilla 120 gr. de azúcar 1 pizca de […]
Podría ponerle nombres y apellidos a un restaurante en el que me sentí sumamente estafado el pasado fin de semana, pero quizás no lo haga por la irrelevancia del mismo; no es lo mismo que te tomen el pelo en un restaurante de estrella Michelín que en un restaurante de costa, aunque ojo, el respeto […]
Los peladores son unos grandes aliados en nuestra tarea diaria en la cocina, son una herramienta específica muy precisa, que realizan una función muy que difícilmente podemos igualar con otro cuchillo, inclusive una puntilla. Son muy precisos y nos permiten reducir considerablemente las mermas, y a su vez nos permiten realizar el mismo trabajo en […]
Han pasado 2 semanas desde el último consultorio gastronómico, he pensado que ya toca una nueva entrega. No es tan técnica como las otras pero realmente es curioso para quien no conozca este aparato. Esperamos vuestras consultas en nuestro foro gastronómico. Un deshidratador de cocina Hola ChefUri. Me gustaría que me explicaras un poco sobre […]
Hoy os hemos seleccionado 3 recetas italianas que tienen mucho éxito en la web. Espero que las preparéis para un día tan especial como el de mañana. Rissotto de boletus edulis con mascarpone y uva chardonnay Comensales : 4 Calidad : Muy Alta Categoría : Chef Precio : Muy Alto [VER RECETA] Risotto con ceps […]
Tanto en Chefuri.com como en este blog queremos que tanto las recetas tradicionales como las que se catalogarían como una cocina más contemporánea vayan siempre de la mano. Hace pocos días ofrecimos una adaptación de uno de los postres más conocidos en todo el mundo y una de las joyas de la pastelería italiana. Posiblemente […]
Introducción: De sobras es sabido en este foro el buen hacer de Davinci en su cocina; nos ha deleitado con sus mejores platos una y otra vez , dejando con el paso del tiempo buenísimos trabajos a nuestra disposición, aunque claro está, el placer no es completo si no se puede degustar. Esta vez tuve […]