Domingo, 1 Jornadas del arroz y de la pasta en Pineda del Mar (hasta el 8 de junio) Pineda del Mar / Costa de Barcelona Maresme 937 671 502 Fiesta del Caracol Punxenc L’Escala / Costa Brava 927 776 597 Suquet de Pescado de Roses Roses / Costa Brava 902 103 636 Tastets de Mar […]
El pasado Martes nos hacíamos eco en nuestro foro de las explosivas declaraciones que el Chef Santi Santamaría, del restaurante Can Fabes (3 estrellas Michelín), que había realizado en el transcurso de la entrega de premios del concurso «Temas de Hoy». En estas arremetía contra la nueva cocina en general y contra Ferran Adrià (restaurante […]
Un festín para el rey. Trimalción, el cocinero del siglo XVII (Trimalchios Fest) de Belinda Rodik Resumen: En 1635, cuando nace Nikolaus Pirment, la Guerra de los Treinta Años está en su apogeo, y una de las más dramáticas consecuencias que ésta tiene sobre la población civil es el hambre, que lleva incluso a desencadenar […]
He recopilado algunos eventos que sucederán este mes de Mayo aquí en Cataluña. Espero que sea de vuestro interés. Si queréis avisarme de eventos hacerlo a chefuri@chefuri.com DÍA 22, jueves: L’Ou com Balla (jueves de Corpus) Barcelona 010 III Feria del Huevo Sant guim de Freixenet / Terres de Lleida 973 556 035 DÍA 23, […]
Tras las réplicas a la polémica suscitada por Santi Santamaría, quisiera opinar a cerca de lo que este popular cocinero de la sierra del Montseny, considera el circo mediático. Me parece que tiene algo de razón al afirmar que se ha creado un «circo mediático» en torno a los cocineros. Creo que es algo que […]
Tras hablar sobre las funciones del chef de cocina dentro de una organización de gran brigada, analizaremos el papel de un cargo que tiene como misión servir como enlace entre la junta de dirección y el equipo de cocina. El executive chef es sin duda el «menos cocinero» de los presentes en la cocina, ya […]
Aquí tenéis un nuevo consejo, esta vez gastronómico. Espero que os resulte interesante y útil. Esta bola que se utiliza para hacer infusiones es ideal para este consejo. Las hay de diferentes formas y tamaños, este modelo en concreto, o muy parecido, lo podéis encontrar en cualquier hipermercado, ferretería … Ponemos dentro de la bola […]
Si el jueves nos encontrábamos con la agradable sorpresa de la publicación de nuestra web en la sección de internet de «El País«, al día siguiente nos encontramos una noticia igual de importante aunque esta vez bastante negativa. Ayer muchos de los usuarios vieron que la web estuvo caido durante todo el día, el motivo […]