Posts Tagged ‘chocolate’

Pintura de chocolate, preguntas frecuentes

Al hilo de la receta, tarta mousse de fresa o bien truffin royal, hemos introducido una nueva opción de decorar y terminar un postre, el aerografiado con pistola. Dicha pistola viene a ser un sustitutivo de los aerógrafos, cuyo funcionamiento está vinculado a un compresor de aire que permite que el líquido fluya de forma […]

Literatura gastronómica (XIX) : Sabor a chocolate

Sabor a chocolate de José Carlos Carmona Resumen Hace más de sesenta años, Adrian Troadec vio a una chica salir de una clase de música. Dos guerras mundiales después, aún funciona la fábrica de chocolate que abrió para conquistarla. Entre dos continentes, partidas de ajedrez y notas de violín, Sabor a chocolate es una sinfonía […]

Receta de chefuri : Tiramisú de chocolate blanco

Para celebrar que ayer tuvimos 400 suscriptores en el blog, os hemos preparado esta receta para celebrarlo. Es una receta profesional, pero seguro que si la seguís al pie de la letra quedará un postre bien rico. Cualquier duda lo podéis poner en nuestro foro gastronómico y seguro que lo solucionaremos rápido. Tiramisú de chocolate […]

Consultorio gastronómico de Chefuri (XVI) : Atemperado del chocolate

El atemperado del chocolate es el proceso en el cual logramos una correcta cristalización de las moléculas de la manteca de cacao. El proceso de paso de estado líquido a sólido de la manteca de cacao se debe realizar en unas condiciones determinadas, dado que se considera que la manteca de cacao tiene una estructura […]

Post-Cobertura de ChocoMadrid 2008

En el último fin de semana de noviembre, durante los días 28, 29 y 30, ha tenido lugar la I Feria del Chocolate de Madrid, ChocoMadrid, en el Pabellón de Cristal de la Casa de Campo. Una cita para todos los amantes del chocolate, que son sin duda los que más y mejor han disfrutado […]

Información sobre eventos

En nuestro afán de promocionar los eventos gastronómicos relevantes, hemos decido escribir esta entrada con 2 notas de prensa que hemos recibido recientemente, por si fuese de vuestro interés. Por cierto recordarque el Lunes empezamos la cobertura de “Lo mejor de la gastronomía“. Chocomadrid Es su primera edición en Madrid y se celebra entre el […]

Recetas recomendables para el otoño e invierno 2008-2009

El año pasado publicamos 2 entradas (1 y 2) donde se recopilaban las mejores recetas para el invierno, publicadas en nuestro foro y recopiladas por olmar. El post tuvo bastante éxito por lo que repetimos con las recetas de este año. Bebidas Chocolate a la taza Capuchino Sopas Crema de lentejas light Crema de pechugas […]

Recetas de la 2ª semana de Septiembre

Esta semana hemos tenido muchas recetas en nuestro foro de recetas y en el de cocina vegetariana y vegana. Agradecemos vuestra participación y esperamos que siga este ritmo para la próxima semana. Si aún no te has animado a colaborar, pues es muy fácil. Regístrate gratuitamente en el foro, como ya han hecho casi 2000 […]