La cocina al vacío es posiblemente la mayor revolución culinaria que ha traspasado los límites de las cocinas más «top» del mundo, siendo por suerte para el resto de cocineros una herramienta útil, limpia y eficaz para cocinar con una gran precisión, calidad y seguridad alimentaria. En la receta recomendada de esta semana, quería hacer […]
Categoría: Recetas
Los rollitos fritos son unos de los platos más típicos de la cocina asiática, ya sean elaborados con wan toon, spring roll u otras pastas ideales para freír. Este concepto admite tanto salados como dulces, por lo que las posibilidades de adaptar este estilo a la cocina internacional son prácticamente infinitas. Todo aquello que se […]
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Recetas de Febrero de 2009 (II)
La semana pasada os dijimos que habría doble ración de las recetas con foto del mes de Febrero, que se publican en nuestro foro de recetas y el vegetariano/vegano por nuestros foreros (¡muchas gracias por colaborar!). Lo prometido es deuda. Y recordar que en la primera parte tenéis 22 recetas de cocina con fotografía. Arrels […]
Para que no os perdáis ninguna receta de ChefUri, he decido ponerlas en el blog en la medida de lo posible. Las 2 últimas recetas de cocina publicadas son: Cremoso de chocolate blanco Los cremosos de chocolate son preparados polivalentes que nos sirven tanto como guarnición de servicio en un postre ( gracias a su […]
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Recetas de Febrero de 2009 (I)
Como nos han enviado muchas recetas en el foro de recetas y el vegetariano/vegano durante el mes de Febrero, hemos decidido dividir esta entrada en dos. En los próximos días publicaremos la segunda parte. Arrels (recetas veganas) (La dolce vita vegana): Canelones de acelga con bechamel de calabaza Ensalada tropical Empanada de berenjenas y pimiento […]
El lobo es uno de los usuarios más prolíficos en recetas que hemos conocido en los 10 años de andadura de Chefuri.com. Nos ha enseñado bastante sobre cocina hindú especialmente, pero nunca olvidandonos de la buena cocina tradicional. Una de las recetas que más me gustan es esta, por sus explicaciones claras y concisas. Presa […]
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Receta del repostero : Chiboust de Limón
Chiboust de Limón Una chiboust es un preparado que obtenemos del aireado de una crema base de textura espesa. A diferencia de un mousse, el chiboust puede espesarse con una fécula, por lo que su textura es un poco más consistente que cualquier mousse… [VER RECETA COMPLETA] Partida: Repostero Comensales: 60 Categoría: Muy profesional Calidad: […]
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Recetas de Enero de 2009
Con algunos días de retraso, aquí tenéis las recetas con fotografía que se han publicado en nuestro foro de recetas y vegetariano durante el mes de Enero. Como siempre decimos, agradecemos las aportaciones y esperamos de nuevas. Arrels (La dolce vita vegana): Agar de arándanos Bombones de coco, dátiles y nueces Caviar de mijo Crema […]